我国饭店企业发展的劣势与优势

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1、引言21世纪中国加入了WTO，大量的外资涌入中国，为我国企业发展带来了机遇，同时也提出了新的挑战，带来了激烈的竞争。作为国民经济中发展最快、最具生机活力的新兴产业之一的旅游业更是成就辉煌。旅游饭店是构成旅游业的三大支柱之一,在加入WTO后，饭店管理和服务水平日臻完善,同样取得了非凡的成绩。同时饭店企业也面临更加激烈的挑战，一方面是随着经济的发展，饭店企业的数量的增加和国际知名品牌进军中国市场，给中国的饭店企业带来了压力和竞争，另一方面是国民经济的提高，国民平均消费水平的提高，带来了旅游者对饭店企业的服务需求层次的提高，饭店企业面临新的竞争和挑战，饭店企业如何在激烈的竞争中和

2、满足消费者新的消费需求中寻求一条适合饭店企业自身发展的道路，如何在众多竞争者中，立于不败之地，如何在激烈的竞争谋求一席之地，这就要求饭店管理者要转换思维，寻求新的发展，饭店管理者开始注重饭店形象塑造工程（即CIS，企业形象识别系统），开始尝试导入CIS塑造企业统一，独具个性的形象，谋求自身新的发展。饭店企业导入CIS，一方面，可以充分利用行业优势和顺应发展需要。饭店的组织性强的特点为CIS的实施提供了组织保障；饭店实施正规化的系统管理，有利与CIS的贯彻实施；饭店强调质量管理，通过检查，评估，监督和管理不断完善CIS本身；随着竞争的升级，饭店越来越强调由里（理念，文化）及外

3、（形象宣传）的管理，CIS正好满足饭店提升竞争力的要求，提升饭店的企业形象。另一方面，CIS能辅助饭店管理，从CIS的功能看，导入CIS往往能使饭店在各个方面发生积极性的变化，起到辅助饭店管理作用。CIS的功能可以概括为：识别功能，通过语言，图象，色彩等要素发挥作用，将饭店本身及饭店产品，品牌与竞争对手区分开来，塑造饭店企业独特的企业形象；管理功能，根据CIS设计而制定的饭店《CIS手册》，进行统一，规范，标准化的管理；传播功能，通过CIS视觉识别传播整齐划一，富有情感的饭店信息；协调功能，运用饭店CIS向外传播统一，规范化的信息，使信息更真实可靠，实现饭店形象提升。饭店导

4、入CIS的整体行业优势以及饭店导入CIS使饭店在各个方面发生积极性的变化可预见，故此，导入CIS饭店的形象得到空前的提升，饭店的发展前景广阔。251.我国饭店经营现状作为中国改革开放的重要措施，为了促进中国旅馆业的发展，通过合资、合作、独资经营和引进海外管理的方式，不仅大大增加了全国各地旅馆的数量，扩大了行业的实力，增强了接待能力，更为重要的是，使大批海外旅馆集团和惯例集团进入了中国，使中国的旅馆也很快进入了世界旅馆管理、经营、销售的网络，在很短的时间内，在服务设施和服务水平上实现跨越，大大地缩短了中国旅馆业经营全球化的一个重要象征。上面我们简单了解到了我国饭店业的基本发展

5、情况，下面我们就简单回顾饭店业的起源和发展历程1.1饭店的起源及发展饭店企业起源于中国，但现代饭店业在欧洲在欧洲兴起和取得长足的发展。相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业。25一、古代客栈时期　　由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，千百年以前就出现了客栈和饭店。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客

6、们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于服务项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。到了15世纪，有些客栈已拥有有20到30间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。还有一些客栈已开始注意周围环境状况，房屋前后辟有花园草坪，客栈内有宴会厅和舞厅等，开始向多功能发展。总的来看，当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发生。二、大饭店时期　　18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。在纽约

7、，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。　　19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店。这些饭店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。大饭店时期的饭店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。三、商业饭店时期　　20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思