流口水的美食

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1、酸甜菜的经典作锅包肉锅包肉是一道地地道道的东北名菜，无人不知，无人不晓。它的成菜色泽金黄，相当诱人，肉质外酥里嫩，酸甜可口，即使吃得再多也不会有油腻的感觉。夏季天气炎热，一般人都会没有什么食欲，如果能吃上这道锅包肉，肯定会让你胃口大开，一发不可收拾。原料：猪里脊400克、胡萝卜100克、湿淀粉适量。调料：番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量，水淀粉适量。做法：1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。2、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，

2、逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。3、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。4、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。一般都是由草鱼以主料，这次做的这道酸菜鱼则是换了黑鱼。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、

3、红肌较少，无肌间刺，味鲜。用黑鱼做酸菜鱼别有一番风味。原料：黑鱼600克、酸菜200克、泡椒20克、干红辣椒10个、花椒10克、姜片3片、蒜瓣3个、红薯淀粉1大匙、蛋清1个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精半小匙、糖1小匙、白胡椒粉半小匙、清汤（或水）。做法：1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。鱼片清洗干净，挤去多余水分,加少许盐，用手抓匀，直到鱼片有发粘的感觉。分2-3次加入蛋清，每一次加入后都要彻底抓匀让鱼片吸收然后

4、再加入剩余的蛋清，继续抓到有发粘的感觉。再加入料酒、红薯淀粉抓匀，腌制10分钟备用。将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。2、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。3、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。用干净的锅

5、里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。糖醋小排糖醋小排是非常常见的家庭经典菜，它的酸甜口感，符合大众口味。这道糖醋小排的不同之处在于不用煎炸，不油不腻，糖醋味却酥到了骨头里。糖醋小排的做法不需要太高的厨艺，每一个家庭主妇都能掌握。原料：猪肋排500克、陈醋4大匙、白糖2大匙、六月鲜酱油1匙、冰糖老抽1小匙、食盐1/4小匙，花生油1大匙。做法：1、猪肋排斩成小块，用清水浸泡，中途反复换水以去血水，直至排骨变成粉白色。将排骨放入高压锅内，倒入清水，加盖上汽后炖煮20分钟。

6、排骨炖好后，将排骨和排骨汤分别用碗盛出，备用。2、炒锅上火，倒油烧热，放入排骨用中火翻炒约1分钟。倒入陈醋，加锅盖，用小火焖约2分钟。焖至醋干后，调入食盐、六月鲜酱油、冰糖老抽、白糖。3、将盛出的排骨汤倒入锅内，加锅盖，用小火焖至汤汁将尽。打开锅盖，用大火将汤汁收至浓稠即可。自制烧烤味的牙签肉牙签肉是市面上比较常见的美味，价格便宜，味道好吃，非常受欢迎。但是有些不法商贩为了牟取更多的利润，以次充好，以假乱真，完全不顾健康。其实这么好的美味，在家自己做不仅有成就感，而且很健康放心。牙签肉的做法极其简单，只要按照小编介

7、绍的调料做，百分百成功。原料：猪里脊肉、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻。 做法：1、猪肉切丁，用盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌匀腌制30分钟，然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉。2、锅内放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄。起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层辣椒孜然粉和熟芝麻，兜匀即可出锅。米饭杀手酱油河虾河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得人们的青睐。虾是非常容易做的食材，而且所用时间短。酱油河虾香脆可口，

8、鲜美入味，不仅是米饭杀手，更是非常好的下酒菜。原料：河虾300克、香葱少许、姜1小块、蒜3瓣、料酒2茶匙、生抽1大勺、盐少许、姜蒜切片、葱切段。做法：1、锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份。另起油锅加热，爆香姜蒜。2、放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥，再加入一勺生抽和少许盐，继续滑