给健康还以颜色

《给健康还以颜色》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、给健康还以颜色（健康讲座◎课件初稿）安利(中国)日用品有限公司该资料仅供内部培训使用，不得用于对外宣传；未能恰当使用者，后果自负中国居民健康现状营养缺乏与营养结构失衡当前模式（失衡膳食）科学推荐（均衡膳食）中国居民肉类消耗现状20年来肉类消耗的快速增长：数据来源：中国营养学会调查单位：g中国居民蔬果摄入现状数据来源：2002年中国居民营养与健康调查报告健康危机：十大死因排行卫生部公布：2006年中国城市十大死因前三甲健康危机：“富贵”逼人在中国正日益走高的“富贵病”高血压糖尿病高血脂冠心病肥胖痛风……健康隐患的根源反思：肿

2、瘤、心脑血管疾病及“富贵病”等慢性病发生率增高的膳食诱因——过多动物性食物的摄入缺乏多品种多色彩的植物性食物所导致的：高脂肪、高能量、高嘌呤等物质的摄入，缺乏足够的抗氧化物质及多种微量营养素的保护。多彩蔬果保健康蔬果中的抗氧化物抗氧化维生素维生素C维生素E抗氧化矿物质硒植物营养素类胡萝卜素叶黄素茶多酚越橘花色苷……抗氧化营养素与植物营养素植物营养素何谓“植物营养素”：又名“植物化学素”，是植物性食物中除必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，广泛存在于水果、蔬菜、豆类、坚果、谷类、茶叶及草药等植物中。各种蔬果里，均含有成

3、千上万种植物营养素，对人体的多种重要作用在不断地被发现，这和维生素的发现有若干相似处，其大量的研究正在全球展开。重要植物营养素举例1.Anthocyanins花青素葡萄及漿果2.Resveratrol白藜芦醇葡萄及红酒3.Lycopene番茄红素西红柿4.Lutein叶黄素西兰花、叶菜5.Catechins儿茶酸各种茶类6.Quercetin栎精苹果、洋葱7.Hesperidin橘皮苷橙、柑、桔8.Sulforaphanes萝卜硫素大白菜、甘蓝9.Diallylsulfides二烯丙基硫化物大蒜、洋葱10.Isoflavo

4、nes异黄酮大豆植物营养素猝灭自由基能力以不同的类胡萝卜素举例:玉米黄素12.6内消旋玉米黄素12.2叶黄素6.6番茄红素16.8b-胡萝卜素13.5角黄素13.2adaptedfromTruscott,1997类胡萝卜素猝灭态氧对DNA损伤的保护彗星实验不同植物营养素的效果安慰剂混合物叶黄素β-胡萝卜素番茄红素在多彩的蔬果中蕴含有丰富的植物营养素。因某些植物营养素种类、含量及比例的不同，可使蔬果呈现出不同的颜色。蔬果颜色与植物营养素的微妙关联3.通过摄取不同品种和颜色的蔬果，以达致均衡膳食，有助于获取更丰富的植物营养素，

5、益于健康。40种食物防癌效果排位（附284表）美国卫生总署国家癌症中心公布食物中植物营养素的缺陷1.食物中植物营养素的浓度有限2.食物中的植物营养素易被氧化而失去活性3.食物在加工中的温度、氧、洗、切、酸碱等因素不利于植物营养素的保存或作用发挥因此，更要关注在谷类、豆类、蔬菜及水果类、根茎类、果酒类等多品种和多颜色的食物中，尽量摄取多种营养素和植物营养素，并注意加工和食用方法。关于蔬果的食用建议量《美国饮食指南》的建议（2005年）——每日人均需摄取5-13份品种及色彩丰富的蔬果。一份=?每100克蔬菜为1份1个中型水果为

6、1份葡萄、龙眼等小水果以13粒为1份《中国居民膳食指南》的建议（2007年）一般人群膳食指南之二：多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果的营养特点：水分多、能量低、富含植物化学物质（植物营养素）。是提供微量营养素（多种维生素和矿物质）、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。关于蔬果的份量建议：蔬菜300-500克/天.成人水果200-400克/天.成人关于蔬果颜色的建议：注意深色蔬菜的摄入，应占蔬菜总摄入量的一半；深色蔬菜指：深绿、红、橙黄、紫红等色的蔬菜。深色蔬果的健康意义：富含多种色素物质，如：β-胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素、

7、花青素等，以及许多芳香物质。这些植物营养素不仅赋予蔬果特有的丰富色彩和香味，还能促进食欲，并提供一些特殊的生理保健活性。颜色及品种丰富的足量蔬果给您的健康还以颜色如何给健康还以颜色？均衡膳食：每日摄取不同品种并足量的多色蔬果（5-13份）2.科学烹调：尽可能保留食物的营养成分及天然的色泽3.营养补充：适当摄取富含植物营养素的营养保健食品健康的需要多种营养+植物营养素“三个途径”给健康还以颜色适当的营养补充弥补日常膳食的不足中国网民健康饮食态度调查（蔬果篇）主办：中华预防医学会协办：纽崔莱营养与健康研究中心参加人数：464

8、0人时间：2010年3月现实生活的缺乏：健康调查结果当被调查者被问到“昨天的蔬果食用情况”时：总体而言，仅65%的人同时有食用蔬菜和水果份量上看，62%的人摄入量不足500克就颜色而言，他们进食主要以绿色为主，而较少食用紫黑色；能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%54%的人不知道或不太了解植物营养素对