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1、怎样饮食才算健康教学目标：⒈培养学生自主探究的能力和团队合作精神；⒉注意观察生活和健康问题；⒊能在老师的指导下设计简单的表格和分析、整理资料的能力；⒋学习通过文献、网络获取信息的方法与技能，能完成简单的主题报告；⒌培养学生勤俭节约的好习惯。第一课时：收集资料㈠要求：⒈记录自己一周以来一日三餐的饮食情况（包括零食）；⒉通过上网或查找书籍来了解什么样的饮食结构算是健康的；⒊简单了解日常饮食中事物所含的维生素等等；⒋在了解健康饮食的同时还要了解哪些食物搭配是有害身体健康的。㈡表格对表格进行简单的统计：⑴肉类，鱼类，蔬
2、菜等一个星期的摄入量分别是多少？⑵一个星期零食的摄入和消费情况。⑶一天的运动量多少？㈢图片：第二课时：探讨课一、油炸类食品1、 导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1、 导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）1、 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。⑴介绍全球十大不健康食品：四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）1、 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
3、；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。五、汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量没有营养。七、罐头类食品1、 破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、 含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）1、 含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食
4、品1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。⑵观看健康饮食的小短片(8分钟左右)；⑶介绍合理的饮食结构(金字塔)：塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物；第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类；第三层：多吃水果蔬菜；第四层：谷类、面包、饭、粉及面。⑷由前面的十大不健康食品和健康饮食的小短片来对照自己一周的饮食情况来进行对比、讨论；(15-20分钟)；小经验：⑴鱼+豆腐作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松
5、症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。⑵猪肝+菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。⑶羊肉+生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。⑷鸡肉+栗子作用：补血养身，适于贫血之人。原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，
6、造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。⑸鸭肉+山药作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。⑹瘦肉+大蒜作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。⑺鸡蛋+百合作用：滋阴润燥，清心安神。原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。⑻芝麻
7、+海带作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。⑼豆腐+萝卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。⑽红葡萄酒+花生作用：有益心脏原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。饮食搭配禁忌：猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔肉芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿
8、豆会伤身鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲,黄瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅肉鸡蛋同食损脾胃,黄鳝皮蛋不可同道行蟹与柿子结伴会中毒,鸡蛋再吃消炎片相冲,豆浆营养不宜冲鸡蛋,萝卜木耳成双生皮炎菠菜豆腐色美实不宜,蕃茄黄瓜不能一起食,萝卜水果不利甲状腺,马铃薯香
