广西餐饮服务食品安全示范街评价验收细则

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1、附件2广西餐饮服务食品安全示范街评价验收细则检查项目检查内容与扣分标准分值得分备注一、管理主体明确（应得5分）:1、街区没有餐饮单位管理主体，扣1分；餐饮单位管理主体未配备餐饮服务食2街区内餐饮服务单位相对集中且数品安全管理员，扣1分。量在20家以上，街区在当地有一定2、街区内餐饮服务单位数量不足20家，扣1分；不足18家，扣2分；不足16的影响力，有明确的管理主体，配3家，扣3分。备餐饮服务食品安全管理人员。二、监管责任落实（应得5分）：3、行政村（社区）未与街区餐饮单位管理主体签订食品安全目标责任书，扣2分。2行政村（社区）与街区餐饮

2、单位管理主体签订食品安全目标责任书；辖区4、辖区餐饮服务食品安全监管部门未按要求与街区餐饮单位签订食品安全责餐饮服务食品安全监管部门与街区餐3任（承诺）书，每发现一家，扣3分。饮单位签订食品安全责任书。三、工作基础扎实（应得155、街区餐饮单位管理主体未制定相关餐饮服务食品安全管理制度，扣1分；抽3查2项制度的执行情况，执行不到位，每发现一起，扣2分。分）:街区餐饮单位管理主体食品安全管理相关制度健全，食品安全监6、街区餐饮单位管理主体餐饮服务食品安全管理员工作资料和台帐不健全（包3括工作计划、考核等过程性资料），扣1分；无日常检查记录，

3、扣2分。管工作基础扎实。7、街区餐饮单位管理主体未公布投诉举报电话、电子邮箱等联系方式，扣23分；投诉举报电话不畅通，发现一起扣1分。8、街区餐饮单位管理主体未制定食品安全事故处置应急预案，扣2分；未组织3街区内餐饮单位开展应急演练扣1分。9、街区餐饮单位管理主体未有效组织开展餐饮服务食品安全宣传活动，扣1分；街3区内未设食品安全宣传栏，扣1分；食品安全宣传栏内容未及时更换，扣1分。四、日常管理规范（应得7010、餐饮单位无证经营，每发现一家，扣3分；超范围经营，每发现一家，扣2分。70分）：街区内餐饮服务单位日常管理规范，街区内餐饮服务

4、经营单位全11、餐饮单位无食品安全监督公示信息，每发现一家相应扣分：1)未亮证扣1部实行量化分级管理，其中B级（或分；2)无食品安全管理制度扣1分；3)无食品安全承诺扣1分；4)无健康证扣1分；5)未公示举报电话扣1分。相当于B级）以上至少达到40%。街区内不存在无证经营现象。12、餐饮单位未设食品安全管理员，每发现一家，扣2分；未制定食品安全管理制度，发现一家，扣1分；食品安全管理制度执行不到位，每发现一家，扣2分。13、餐饮单位采购索证不全，每发现一家合计扣6分：1)供货者无许可证1分；2)无食品合格证明1分；3)无检疫合格证2分；4

5、)台账记录不全（食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者及联系电话）1分；5）其他1分。14、从业人员无有效培训合格证扣1分、无健康证扣1分、有不良卫生习惯扣1分。15、餐饮单位食品加工场所卫生状况不符合相关要求，每发现1项扣1分：1）地面油污积水、垃圾不及时清理；2）垃圾桶无盖外溢；3）杂物私人物品乱放；4）门窗墙积尘油垢；5）有蜘蛛网鼠粪；6）其他。16、餐饮单位设备设施不符合相关要求，每发现1项扣1分：1）无沙门纱窗或破损；2）冷冻（藏）设施无温度指示计或积厚霜（≥1厘米）；3）无消毒柜或不能正常运转；4）专间无空调

6、及空气消毒设备；5）仓库无通风防潮防鼠设施；6）其他。17、餐饮单位食品加工过程中有交叉污染的可能，每发现一处，扣1分。18、餐饮单位食品添加剂管理和使用不符合相关五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）要求，每发现一项，扣1分。19、餐饮单位利用腐败变质的食品原料加工食品或出售变质食品、食品加工过程中掺杂使假或使用非食用物质，每发现一起，扣3分。20、街区内的餐饮单位量化分级管理应达100%：＜100%≥85%扣3分；＜85%≥75%扣4分；＜75%扣5分；其中B级以上至少达到40%：＜40%≥30%扣3分；＜30%≥2

7、0%扣4分；＜20%扣5分。五、公众满意率高（应得5分）：公众21、检查组现场发放问卷50份随机调查。公众对食品安全满意度未达到80%，5对餐饮服务食品安全满意率80%以上。扣1分；未达到70%，扣2分。六、否决项：街区内连续2年以上未22、县级餐饮服务食品安全监管部门提供2年来街区无发生Ⅲ级（含Ⅲ级）以发生重大餐饮服务食品安全事故。上重大餐饮服务食品安全事故证明材料。备注：1、本验收细则依据《餐饮服务食品安全操作规范》及示范工程相关要求制定；2、本验收细则共100分。总分≥90分为通过验收；3、现场抽查街区内30%以上的餐饮服务单位；4

8、、扣分项中所扣分最多不超过该项的应得分；5、资料收集时间要求：验收前1年；6、若创建期间出现否决项目栏中所列的餐饮环节食品安全事故，为一票否决。附件3：广西餐饮服务食品安全示范单位评价验收细则