酒店主管个人工作总结

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1、酒店主管个人工作总结自2010年上半年，经酒店经理提拔和栽培，提升为主管以来，首先对自身素质和工作效率做提高，并在负责一楼宴会和零点接待每一个环节都做到细中再细，坚守岗位严格把关，做好每一项接待工作，完成酒店领导下达的各项工作，现将上半年的工作情况作总结汇报并将下半年的工作计划做打算：一、宴会接待1、上半年以来我们接待了婚宴、生日宴、会议用餐，包括较重要的市领导VIP接待，分餐制等各种宴会….2、每一项接待，都认认真真的去完成，并督导员工注重服务细节和服务质量。3、提高宴会服务效率，要求员工只要有客人需要服务的立即为客人提供服务，并做到热情

2、周到和耐心。4、前台也是检验员，把关好每一道菜品的质量，做到让宾客吃到放心满意的菜肴。5、掌握好，出菜的时间和顺序，并和主人交接好每一档宴会的酒水及其他要求。6、合理安排好员工的考勤制度，及休息日和人员调配工作。7、做好并检查每档宴会前的各项工作，包括餐厅的设施设备，灯光、音响是否准备就绪。8、重要的VIP接待，和市领导接待，重点跟踪和服务。二、零点餐厅的管理1、礼貌礼节及仪容仪表，要求每日例会前检查，不合格的要求立即整改。2、检查餐前准备工作是否到位，地面、灯光、音响的检查。3、严抓服务意识提高服务效率，针对服务员在用餐高峰期的灵活性和服

3、务质量，做现场督导。4、制定奖罚制度，员工的每餐服务情况做记录，隔日例会做点评，好的进行表扬，做的不到位的进行纠正及鼓励并列入考核。5、对新员工不懂的或不熟悉的做亲自指导和培训。6、餐厅的布草管理及卫生区域和值班划分到个人负责。7、餐厅的所有餐具进行每月定期盘点和消毒为下一个大单的接待做好准备。8、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。三、员工的日常管理及思想动态1、关心员工的思想动态，确保以良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，

4、关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。2、因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。3、结合实际的工作工作情况，加强在每日例会前对员工进行英语口语的学习，另对员工进行培训和灌述提高工作效率，使员工对日常的服务有全

5、新的认识和理解。四、工作中存在不足之处的1、在工作中对自身的要求不够严格，工作效率及执行力度不强。2、对部门和岗点之间缺乏沟通和协调。3、对员工的培训过少，常常是出了事之后才发现问题的存在。4、对员工的思想动态和工作交流做的还不到位。回顾上半年以来，我们一楼宴会厅在酒店各位领领导和王经理的带领下，对酒店下达的经营指标也取得了不错的成绩，这也是一楼宴会厅服务人员的不断努力和各个部门及岗点的帮助取得的成绩。但我们不能骄傲争取下半年能够取得更好的成绩，现将下半年的工作计划及要求做概述：1、对自身的素质和工作要求再做提高，首先要以身作则，才能更好开

6、展下一步工作.2、做好考勤制度，合理安排员工的休息，并做好大型宴会，和重要接待的人员分工及外调人员的工作。3、将现在的服务水准和服务态度进行提升，主抓服务细节和微笑服务，针对不同性格及特点的客人提供个性化服务，做到让宾客满意可认可我们的服务。4、认真做好并提高大型宴会和零点餐厅的服务质量及工作效率。5、对新员工的工作做点评和培训及考核。6、加强走动式管理，现场管理和督导。