2015年苏南五市单招二模卷--旅游

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1、2015年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测旅游管理专业综合理论试卷试卷本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷（共60分）注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、考试科目等项目。2．用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。《旅游管理专业综合理论》试卷第1页（共14页）合计得分题号一二复查人得分一、单项选择题（本大题共15小题，每小题

2、2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）1．制作(　　)有助于掌握临时取消预订、预订不到、延期离店、提前离店的客人数量及用房数，做好客房销售工作。A．客房状况表B．客房状况调整表C．客房状况差异表D．客房状况统计表2．下列关于前厅部组织机构叙述，正确的是(　　)A．前厅部应“因事设岗”或“因人设岗”，防止出现机构臃肿、人浮于事的现象B．大型饭店前厅部组织机构有三个层次C．前厅部机构设置受到饭店类型、规模、等级、劳动力成本、管理模式等因素的影响D．

3、每个饭店的前厅部和客房部都是各自独立的部门3．下列有关客人入住登记叙述，错误的是(　　)A．办理入住登记手续是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本的环节B．花费时间最多的步骤是让客人填写入住登记表C．大部分饭店让贵宾和常客享受在房内登记的特权D．确定付款方式的目的是为了明确客人住店期间的信用额度，加快退房结账的速度4．口布、台布的耐洗次数是（）A．150次B．200次C．250次D．250～300次《旅游管理专业综合理论》试卷第14页（共14页）5．下列关于楼层服务台叙述，错误的是（）A．楼层服务

4、台受楼层经理直接领导，同时在业务上受总台的指挥B．楼层服务台能及时提供面对面的亲情服务C．楼层服务台有利于做好楼层的安全保卫工作D．楼层服务台的设置，增加了饭店与客人之间进行交流、沟通的机会6．下列关于西式烹饪叙述，错误的是(　　)A．铁扒、烤和煎在西餐烹调中最具特色B．西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜C．调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司D．七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色7．下列关于威士忌叙述，正确的是(　　)A．新蒸馏出来的苏格兰威士忌至少在酒桶内陈酿4

5、年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制B．爱尔兰威士忌的陈酿期一般为4～10年C．加拿大威士忌的陈酿期至少4年，通常为8～15年D．美国威士忌以玉米和黑麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成，其陈酿期为2～4年8．下列关于鸡尾酒调制叙述，错误的是(　　)A．鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的B．用摇和法调制鸡尾酒多使用柯林杯和特饮杯C．鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主D．用搅拌法来调制银菲士9．下列关于餐厅中定额定员叙述，正确的是(　　)A．点菜餐厅2张圆桌20人至4张圆桌40人就餐，配2名服

6、务员B．宴会厅高级宴会1张圆桌10位客人，只要配2名服务员C．炉灶与切配人员的比例是5:1D．点心与冷菜工种人员的比例是1:110.下列不属于旅游资源的特点的是(　　)A.吸引性B.变化性C.价值性D.垄断性11.下列有关我国旅游市场的叙述，错误的是(　　)A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场B.大洋洲市场主要指澳大利亚市场C.俄罗斯已经成为我国入境旅游人次数最多的欧洲国家D.我国娱乐休闲旅游者不断增多，是目前我国国内旅游市场的主体12.在旅游接待的过程中，适当的控制某些条件，结合经

7、常的服务工作而进行研究的方法是(　　)A.自然实验法B.调查法C.观察法D.经验总结法《旅游管理专业综合理论》试卷第14页（共14页）13.下列有关技能的叙述，错误的是(　　)A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的C.技能是通过练习巩固起来的活动方式D.对练习的时间要进行适当的分配，一般集中时间的练习比分散时间的练习效果好14.被称为“火山博物馆”的景区位于(　　)省。A.黑龙江B.吉林C.山西D.台湾15.下列有关我国七大古都的叙述，正确的是(　

8、　)A.洛阳是河南省省会，有九朝古都之称B.开封以南宋时统治时间最长，故被称为宋都C.北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首D.西安是我国七大古都中建都时间最长的古都，为“十三朝古都”二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑)16．下列关于客史档案叙述，正确的有(　　)A．建立有效的客史档案有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味B．充分利用客史档案有利于饭店搞好市场