背膘测定技术在猪生产中应用研究

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1、背膘测定技术在猪生产中的应用研究曾丹1，周艺2，苏登楷3，卢昱屹1，陈玉龙1，吕停广1（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁530001；2.广西南宁加中生物科技有限公司，广西南宁530105；3.广西华盛集团廖平种猪场，广西南宁530400）摘要：背膘测定技术作为一种母猪体况的测量方法应用于指导猪的生产，饲喂控制中,并应用于种猪的遗传改良中，且扮演者测量猪活体指标的重要有效途经之一,使生产和育种工作取得了很大进展。本文将对背膘测定在猪生产中的运用原理及应用方法和现状作一综述。关键词：背膘；超声；母猪；生产；育种随着养猪业的不断推进和发展，测量技术在猪生产和育种中的作用显得越来

2、越重要，而其方法的逐步改进和技术的逐步统一规范化往往能推动猪生产和育种的快速发展。最著名的例子是20世纪60年代的猪屠宰后测量背膘厚度办法被活体超声波扫描所取代，使瘦肉率活体间接选择成为可能，从而带来了巨大的遗传进展和经济效益[1]。几十年来，背膘测定技术的发展和应用使得猪的生产和育种工作发生了巨大的变化，取得了惊人的成绩。目前许多国家都开始将背膘和眼肌面积的活体测量结果作为判断依据运用于猪的生产指导和猪胴体性状和某些肉质性状的遗传改良。背膘测定技术在我国猪的生产工作中的应用,目前主要处于推广研究阶段，但在应用上也取得了一定成绩。一、背膘测定技术在猪生产中的指导意义众所周知，猪生

3、产效益主要由品种因素、饲养管理、防疫技术、疾病治疗四大板块影响。我们把生产效益比作一座房子，那么猪的品种便代表房子的根基，饲养管理代表房子的墙壁，防疫技术代表房子的防盗门窗，疾病治疗则代表房子的修补技术。正如何若钢教授的养猪理念：猪的生产效益由种、养、防、治四大因素决定，四大因素互补互益，缺一不可，但前者影响程度大于后者。李琼华老师的理念：养重于防，防重于治，也是如此。所以对于提高猪的生产效益，做好猪的饲养管理显得尤为重要。而背膘测定技术是提高饲养管理水平的一种高效方法和途径。近几年来研究发现，母猪所处的生理阶段不同，营养需要也不同。母猪整个繁殖周期中各个阶段都是相互关联的，母猪

4、在一个阶段的营养可能会对其另一阶段的繁殖性能产生显著影响。因此，在实际生产中把种猪生产线根据母猪的生理阶段详细划分成多个小阶段，各个阶段都制定相应得饲养规程和营养标准。以达到提高生产成绩的同时最大限度的降低成本，使生产效益最大化。这便是我们所说的精准营养。而背膘测定技术便是制定饲养规程和营养标准，实施精准营养理念的重要依据。随着生活水平的提高，人们更加注重对猪肉品质的追求。世界家畜育种目标正由数量、产量的提高转向肉质品质的改善。在猪的育种工作中，育种的重点已由原来的降低背膘厚、提高生长速度，向提高繁殖性能、改良肌肉风味品质、提高抗逆性等方面转变。在猪的肉质的等级评价过程中，肌内脂

5、肪含量或大理石纹评分是判断和评价肉质优劣的主要因素和重要指标。这些指标的传统评价方法不能直接运用于种猪，而常采用后裔、同胞宰后测定，但这种方法会延长世代间隔或降低选种准确性，给育种工作带来困难。况且这些传统方法繁琐、耗时、效率低下，除不可避免的会有样品损失外，某些指标在评价过程中存在较大的主观偏差[2]。因此，背标测定技术和眼肌面积测定技术作为一项直接、无损、快速的可用于活体猪测量某些胴体指标和某些肉质指标的评价方法，其探索和应用就显得犹其重要。二、背膘测定技术的原理及应用方法1、背膘测定技术的原理背膘测定技术的原理是超声仪器发射的超声波在活体内传播时，遇到声阻值不同的组织交界处

6、时会产生界面反射，产生一个较强的反射波，即回声，根据回声的强弱、分布即可推断不同组织在物体内的位置和大小，从而测量出其长度、周长、面积等信息。由于猪的皮肤、脂肪、肌肉、骨骼、内脏、子宫壁、胎膜等不同组织间声阻值具有较大差异，能产生可识别的界面反射，因此这为背膘测定应用于猪的活体探测提供了基础。我们常用于动物活体估测的超声波频率在1～5MHz之间，尤以3.0～3.5MHz使用最为普遍。[2]背膘测量仪器主要分为A超和B超，A超是单晶体接收声波，对机体组织进行点估计，以波幅变化反映回声情况，数码表示。B超是多晶体接收声波，对机体组织进行区域性估计，以灰度实时超声反映回声情况，区域图像

7、表示。随着技术的进步，B型应用日益广泛。猪活体各种不同组织间，由于密度、声阻值以及所处位置的深浅不同，返回由不同灰度的像素构成的图像，通过对这些图像的分析，我们便能迅速、直接的获得猪活体的某些胴体性状指标和肉质性状的数据。此外测定设备便于携带、操作简单，并具有减少对猪的应激的特点。因此，背膘测定成为目前指导生产和改良猪肉品质的主要技术之一，在提高猪的生产效益和评定胴体价值方面与传统方法相比具有明显的优势。2、背膘测定方法步骤2.1清洗猪只为了提高测量效率，我们根据猪只体表卫生状况