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1、清洁生产与啤酒制造乏薪型巴氏杀菌监潮仪辑刃辟i1G-.846.0136;846G1.310.64I.."z'E-ma¨ling@ebrc~hina∞m德圜颐贝隆舟巾圆甚代J颐贝隆电子科技(北京)有限公司?15?2O世纪以来,随着社会生产力的极大提高和经济规模的不断扩大,人类在创造辉煌的现代工业文明的同时,对发展的内涵步入了认识的误区,一味滥用赖以支撑经济发展的自然资源和生态环境.土地被大量开垦,森林被砍伐,海洋生物被捕捞使地球资源过度消耗,生态环境急剧恶化,人与自然之间的关系达到了空前紧张程度.1清洁生产概念的发展人们回顾和总结过去几十年的工业生产与环境管理
2、实践,深刻地意识到:"稀释排放","废物处理"和"循环回收利用"等"先污染,后治理"的污染防治政策,不但形成了日益严重的环境污染问题,而且造成自然资源和能源的巨大浪费,破坏了全球的资源和能源的平衡.末端治理,处置环境污染的技术和管理政策已不是环境污染管理的最优战略和措施,人们开始思考在污染产生的源头减少废物产生量的办法来解决环境污染问题.在可持续发展战略的指导下,1989年联合国环境污染规划署明确提出了清洁生产的概念(CP,C1earerProduction).清洁生产是通过先进技术,改进工艺和完善管理,使生产过程中产生的废弃物排放量减少到最少,即采用清洁能
3、源于清洁的生产过程中,生产出清洁的产品,实现工业废物最少化.我国十分重视在企业中推行清洁生产,已将清洁生产写人《中国21世纪议程》,优先按排在《中国2l世纪议程》的第一批优先项目之中.1994年12月31日成立"国家清洁生产中心",该中心在化工,建材,电镀,啤酒,制浆造纸等五个行业建立了清洁生产示范工程.在2005年的中国政府工作报告中,国务院总理明确提出了建设节约型社会与构建社会主义和协社会的目标.2清洁生产的控制过程收稿日期:200504—20推行清洁生产在于实现两个全过程控制:在宏观层次上组织工业生产的全过程控制,包括资源和地域的评价,规划设计,组织,
4、实施,运营管理,维护改扩建,退役,处置以及效益评价等环节;在微观层次上进行物料转化生产全过程的控制,包括原材料的采集,贮运,预处理,加工,成型,包装,产品的贮运,销售,消费以及废品处理等环节.清洁生产的具体评估指标为:原材料指标,产品指标,资源指标,污染产生指标.原材料指标包括毒性,生态影响,可再生性,可回用性及原材料获取的能源指标;产品指标包括销售,使用,寿命优化及报销;资源指标包括产品耗水量,主要原辅料物耗及其他能耗;污染产生指标包括废水,废气和固体废物产生指标.3啤酒工业实施清洁生产的必要性众所周知,啤酒是以粮食为原料酿造的营养性饮料,在其酿造过程中除
5、了要消耗大量的粮食(大米,麦芽),还要排出相当数量的固形废物如麦糟,废酵母,同时还有大量的废水产生,这部分废水排人水体会造成严重的污染.啤酒工业污染的特点如下:(1)产污部位多,而且分散.啤酒厂的废弃物包括:废水,废气,废渣,噪声,异味.废水:生产工艺废水,洗涤水,冷却水等.啤酒厂各工序排放的污水不均匀,负荷浓度分配也不均匀,从(表1)可看到,啤酒厂污水负荷主要集中在酿造和包装工序.表1啤酒厂污水排放负荷分析序号生产工段污水排放点占总负荷率(%)备注1糖化车间洗糟水18可控制2糖化车间凝固蛋白10可回收3糖化车间容器洗涤34发酵车间过滤20可控制?16?乏垄
6、五型巴氏杀菌监潮仪髓刃膛苦0011o0-{64466o01~3636;64F6机01:.11309o6;64B634'E'fnaIIling@ebro-~ina∞m德鼬酗i贝隆公十圊代理颐贝隆电子科技(北京)有限公司续表1序号生产工段污水排放点占总负荷率(%)备注5发酵车间废酵母17应回收6发酵车间洗涤57包装车间洗瓶等22可减少8其它漏损等5废气:锅炉废气及发酵产生的二氧化碳.废渣:酒糟,废酵母,废硅藻土,废包装材料,炉渣.噪声:运输车辆噪声,设备噪声(压缩机,冷却塔等).异味:干燥过程和废水处理产生的气味.(2)排放的污染物绝大部分可回收利用.(3)废水
7、量大.啤酒生产耗水量大,水的循环利用率低,平均生产1吨啤酒耗水6～40吨.(4)啤酒废水水质及变幅范围一般为:pH=5.5～7.0(微酸性),水温为20～25℃,CODCr=I(X)0～2500mg/L,BOD5:700～1500mg/L,SS=300～600mg/L.TN=30～60mg/L.经过长期的研究和实践,目前已有很多成熟的啤酒废水治理技术,但因为啤酒工业废水排量大,排放量不稳定,因此缺点是明显的,主要缺点如下:(1)投资费用大,一个年产5万吨啤酒厂的企业需要耗资350～400万元来筹建污水处理厂.(2)好氧处理的曝气池占地面积大.(3)运转费用高
8、,每吨污水耗电2～3度,尚不计折旧和其它费用,工厂难
