燕窝基础知识考试题目

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1、-燕窝试用员工考核笔试题目（燕窝知识基础篇）姓名：得分：本试题主要考察员工在试用期间能否够全面掌握燕窝知识并作为员工转正的一项考察科目。本试题共计100分，分为填空、选择、判断、连线、问答类型题目。70分为及格80分为良好95分为优秀。(考试时间为90分钟)一、填空题（每题2分）1.燕窝为燕科属的几种燕类分泌的唾液与其羽毛混合凝结于悬崖硝壁上的巢窝。其性味有作用。2.燕窝分类按照筑巢地点分为燕和燕。按照颜色分为燕燕燕。按出产形态分燕燕。按照形状分为：。3.燕窝产量分布，印尼约占马来西亚泰国越南及其他。

2、4.燕窝含有丰富的（钙、磷、铁、钠、钾），（赖氨酸、肤氨酸、精氨酸），及丰富的。5.成人每次食用干燕窝克，儿童减半，一周吃到次，空腹或睡前食用吸收更好，食用个月以上效果明显。6.燕窝保质期一般分别为：干燕窝月，即食燕窝月，鲜炖燕窝天。7.干燕窝的存储条件一般为：即食燕窝存储条件为，开盖后一般为天食用完，鲜炖燕窝一般冰箱2-5度存放，2-3天内食用完毕。8.燕窝一年四季，老少皆宜，但是有对过敏者不宜食用，感冒期间和癌症晚期不宜食用，新生婴儿个月后方可食用燕窝。9.雨季燕窝一般指月到次年月的燕窝，此季节的

3、燕窝毛少色白，品质相对旱季较好。10.目前国家对燕窝所含亚硝酸盐的规定为含量为每公斤不超过。二、选择题（每题2分可多选）1.金丝燕的寿命大约为多长时间（）A5-8年B14-18年C20-25年D3-5年2.金丝燕一年可以做几次窝（）A2次B3次C4次D5次3.一斤装燕窝500克为90干度，如果足干的话是多少重量（）A450克B500克C550克D490克4.下面哪种为好燕窝（）--A燕丝细而密整形状的大，带少许腥味，手感干爽有小量细毛，燕角比较细B颜色晶莹剔透，燕窝白不带燕毛，干度为100%C价格越高

4、的燕窝越好D炖出来有粘稠的感觉，炖很久才能炖好的。5.下面哪个说法是不正确的（）A.为了燕窝发的更充分，泡一天一夜更好B.燕窝最好是隔水炖煮，以免破坏营养成分C.燕窝最好空腹吃吸收更好D.燕窝几乎不含脂肪，胖子也可以吃6.一盏未经处理的毛燕可能含有（）A丝线B泡沫C小昆虫D蛋壳7.影响干燕窝价格的主要因素有（）A颜色B品相C干度D水分8.燕窝的发头一般是指（）A厚度B体积C重量D长度9.有的人宣传自己燕窝发头几十倍，其实指的是（）A浸泡后发头B炖煮后发头C喷水后燕窝发头D多次泡发后的发头10购买燕窝如

5、何来测评燕窝的干度（）A用秤称B用手捏C目测D火烧11.燕窝讲究少食多餐保持定期进食干燕窝每次3-5克即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清以柔配柔。”一般食用燕窝期间（）A少吃辛辣油腻食物不抽或少抽烟B多吃辛辣油腻食物C多抽烟D多喝酒和醋12.溯源燕窝扫描二维码后哪个信息是没有的（）A产品品名B经销商信息C报关单号D燕窝干度13.燕窝属于食品，经营干燕窝需要以下哪些证件（）A营业执照B食品经营许可证C卫生许可证D健康证14.一般燕窝的检测报告经常检测的项目为（）A

6、蛋白质B唾液酸C亚硝酸盐D二氧化硫15.正规进口燕窝一般具有哪些证件（）A报关单B兽医卫生证C原产地证D检验检疫合格证--16.我国经历假血燕时间后，于哪一年重启了燕窝进口（）A2012年B2013年C2014年D2015年17.即食燕窝75克装固形物含量为50%的干燕窝用量为（）A5克B10克C3.5克D1.5克18.用麒麟菜、石花菜提取物制成，作为食品的添加剂广泛应用于食品医药中，即食燕窝也常用它来提高食品感官和档次，说的是以下哪种原料（）A麦芽糖B琼脂C黄原胶D鱼胶粉19.来源于禽流感疫情的国家

7、，燕窝加工厂会对燕窝进行中心温度不低于（）度，加热至少3.5秒的杀灭禽流感病毒的有效热处理。A100度B90度C80度D70度20.选购燕窝产品，最重要的标准是（）A价格便宜B等级高C天然安全D盏型颜色好三、判断题（共计5题每题2分）1.燕窝等级越高，品质越好，营养含量也最好（）2.洞燕矿物质比较丰富，价格高比屋燕好（）3.燕窝有氨水味和腥味，可能是假燕窝（）4.燕窝浸发为了提升速度可以用50-60度的水浸发（）5.燕窝早晚空腹吃较好，吃的越多越好（）四、连线题（本题10分）燕窝作为天然滋补食品，性情

8、温和，不滞不燥，具有滋阴、益气、补中、养颜等功效各类人群吃燕窝的功效为：众燕孕妇增强体质提高智力不易生病老年人强身健体，加班熬夜者恢复精力儿童滋阴养颜，使肌肤红润、白皙、更有弹性男士一人吃两人补女士润肺止咳，补中益气，长期使用有助延年益寿五、问答题（共计6题每题5分）1.请详述燕窝如何炖煮以及炖煮时需要注意的地方--2.孕妇吃燕窝的好吃有哪些请列举3.请详述燕窝工厂加工干燕窝的流程4.燕窝吃多久见效并分析原因--5.如何辨别挑选好燕窝，有什么技巧--6.