学校饭堂膳食管理处访谈汇报

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1、学校饭堂膳食管理处访谈汇报　　一、沟通问题　　1、有同学反映，部分饭堂员工在打饭的时候会直接用手把悬挂在饭盒边上的饭菜拨回饭盒内，这部分员工中有的甚至没有戴手套。这令同学们对饭堂的卫生表示怀疑及担忧。请问您打算如何解决这个问题？　　2、上学期我们提到过教师饭堂装修工程的问题，当时您答复说，教师饭堂会在寒假内完工，而在学生饭堂二楼的教师临时饭堂也会在寒假内撤走。但是到目前为止，教师饭堂工程仍在进行，而教师临时饭堂依然占用着学生饭堂。请问这是为何？另外，这项工程一直以来校方都未出面向全校学生解释相关情况。这让越来越多同学感到

2、不满。请问校方是否有计划向全校学生就此项工程进行说明？　　3、据闻，学校计划扩建学生饭堂，把现在西区负一层的小卖部迁到东区，而把西区负一层部分空间用于建造第三层学生饭堂。请问，若真的扩建学生饭堂，那扩建后预计能增加多少座位供学生使用？　　4、之前我们提到过，《国民营养条例》规定200人以上饭堂要配备营养师；而您也提到会让饭堂员工学习有关知识，并参与营养师资格证的考核。请问此事进展得如何？　　5、我们发现，近期冷冻食品的份量在每天的菜式中有不断增加的情况。过多食用冷冻食品不利于身体健康。请问您准备如何解决这个问题？　　二、

3、相关情况说明　　1、参与人员与分工　　干事：112zz116zz120zz（问题设计；交流；报告撰写）　　2、时间：20**年3月26日　　3、地点：膳食管理处　　三、访谈内容　　1、有同学反映，部分饭堂员工在打饭的时候会直接用手把悬挂在饭盒边上的饭菜拨回饭盒内，这部分员工中有的甚至没有戴手套。这令同学们对饭堂的卫生表示怀疑及担忧。请问您打算如何解决这个问题？　　主管回答：我会对员工强调此问题，督促他们带好手套，不要用手直接接触饭菜。另外，同学们若发现类似情况，可用纸写下有关情况（包括：员工姓名、工号，事发时间，事由），

4、投进饭堂意见箱。我会根据投诉信上反映的情况，对有关员工进行处理。　　2、上学期我们提到过教师饭堂装修工程的问题，当时您答复说，教师饭堂会在寒假内完工，而在学生饭堂二楼的教师临时饭堂也会在寒假内撤走。但是到目前为止，教师饭堂工程仍在进行，而教师临时饭堂依然占用着学生饭堂。请问这是为何？另外，这项工程一直以来校方都未出面向全校学生解释相关情况。这让越来越多同学感到不满。请问校方是否有计划向全校学生就此项工程进行说明？　　主管回答：教师饭堂工程要按政府规定日期进行，目前教师饭堂的装修基本上已经完成。但饭堂内的桌椅等物品仍需要等

5、候政府采购中心完成招标后，再由中标的生产商生产；而且，我们也在向相关部门申请燃气管道的铺设。这项工程具体完工时间目前仍无法确定，估计为高考前。而对于向全校学生解释有关情况一事，只需由学生会进行解释即可，无必要由校方出面解释。　　3、据闻，学校计划扩建学生饭堂，把现在西区负一层的小卖部迁到东区，而把西区负一层部分空间用于建造第三层学生饭堂。请问，若真的扩建学生饭堂，那扩建后预计能增加多少座位供学生使用？　　主管回答：此工程目前仍在商讨。若确实要扩建学生饭堂，预计能增加200个座位。　　4、之前我们提到过，《国民营养条例》规

6、定200人以上饭堂要配备营养师；而您也提到会让饭堂员工学习有关知识，并参与营养师资格证的考核，而不会从社会上聘请营养师。请问此事进展得如何？　　主管回答：派饭堂员工去学习、考证需要一段时间；而且由于饭堂员工素质有限、营养师一职需要有专业知识，饭堂员工恐怕难以考到资格证。目前饭堂方面计划向社会聘请营养师。　　5、我们发现，近期冷冻食品的份量在每天的菜式中有不断增加的情况。过多食用冷冻食品不利于身体健康。请问您准备如何解决这个问题？　　主管回答：饭堂的新鲜食品和冷冻食品的数量是由厨师按比例调配的。如果学生希望了解，饭堂会将每

7、周菜单公示出来。但是由于最近员工工资涨了，新鲜肉类也涨价了，而学生的餐费依然维持6.5元一餐，所以饭堂才会考虑多进冷冻食品以维持收支平衡。我已提醒员工尽量多买新鲜食品，炒菜时也尽量减少油炸。另外，同学们在打饭时可减少选择冷冻食品，这样假如冷冻食品过剩，饭堂工作组在再次采购食材时就会减少对冷冻食品的购进。