酶及酶工程教学大纲

《酶及酶工程教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、《酶及酶工程》教学大纲EnzymeandEnzymeEngineering课程编码：27A11419学分：4.0课程类别：专业必修课计划学时：80其中讲课：48实验或实践：32适用专业：生物技术推荐教材：郭勇主编，《酶工程原理与技术》第二版，高等教育出版社，2010年。参考书目：付加芳编，《酶及酶工程实验》，济南大学出版，2015年。郭勇主编，《酶工程》第三版，科学出版社，2009年。课程的教学目的与任务学生通过该课程的学习，应熟悉从应用目的出发研究酶，掌握酶工程的基本原理、酶的生产方法、酶的提取与分离纯化、酶的改造方法、非水相酶催化、酶反应器以及酶的应用，根据需要通过

2、人工操作，掌握酶的生产与应用的技术过程。进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新发展和发展趋势，在以后的毕业环节和工作中能够自觉地应用这些技术方法来指导自己的工作。本课程实验部分是为《酶及酶工程》课所开的实验。通过本实验，应使学生掌握酶基本的分离纯化、纯度及分子量测定方法，同时了解凝胶包埋固定脲酶的处理方法及活力、Km值的测定方法，掌握各个因素对脲酶活力的影响测定方法。通过系统的实验训练，培养学生的独立实验、观察问题、分析问题和解决问题的能力。课程的基本要求通过本课程的学习要求学生了解酶及工程的发展概况、应用领域及研究内容；掌握酶的生产及分离纯化、酶和细胞的固定化、酶分子

3、的修饰和改造的理论基础；熟悉工业酶生产常用菌种的产酶特性；熟悉工业酶发酵的工业流程、培养条件的优化调控以及提高酶产量所采取的措施；了解固定化细胞、动、植物细胞发酵产酶的特点及工艺条件控制；掌握酶的结晶、浓缩与干燥的原理与常用方法；掌握酶和菌体固定的原理、方法，以及固定化酶的性质。掌握和了解微生物、植物、动物细胞和原生质的固定方法及应用。对酶反应器有一定的认识，并掌握酶反应器的设计原理和操作要点；了解酶的动力学和酶在轻工、食品、医药工业、化工、环境保护等领域的应用以及酶应用的最新发展。课程的主要任务包括一次期末考试和多次的章节作业以及课程问题讨论等；课程教学致力于引导学生

4、积极参与学习的改革。培养学生严肃、认真、刻苦、务实的学习兴趣；乐观进取、一丝不苟、科学、严谨的工作作风。通过本实验课程学习，学生应掌握基本的分离纯化、纯度及分子量测定方法，同时了解凝胶包埋固定脲酶的处理方法及活力、Km值的测定方法，掌握各个因素对脲酶活力的影响测定方法等内容。该实验主要为操作型实验，要求学生自己按照实验方案进行操作，自己动手完成各项实验，并处理和分析实验结果，增强学生独立完成实验的能力。各章节授课内容、教学方法及学时分配建议（含课内实验）第一章：绪论建议学时：4[教学目的与要求]掌握酶、酶工程的概念和研究内容；掌握酶活力测定的方法和酶的分类命名方法；了解

5、酶及酶工程的发展简史。[教学重点与难点]酶活力的测定及酶的分类命名。[授课方法]以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。[授课内容]§1.1酶的基本概念与发展历史酶的发现酶的本质及催化机理研究酶的催化机理研究§1.2酶的分类与命名蛋白类酶的分类与命名核酸类酶的分类其它习惯归类命名法§1.3酶的活力测定酶活力测定方法酶活力单位酶的转换数与催化周期固定化酶的活力测定§1.4酶工程发展概况与前景酶工程发展历程当代酶工程技术酶工程应用状况第二章：酶生物合成的基本理论建议学时：4[教学目的与要求]掌握酶合成的基本理论；掌握酶生物合成的调节。[教学重点与难点]酶生物合成的调节机制。

6、[授课方法]以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。[授课内容]§2.1RNA的生物合成-转录转录的起始RNA链的延伸RNA链合成的终止RNA前体的加工§2.2蛋白质的生物合成-翻译遗传密码及其特点蛋白质合成过程蛋白质前体的加工§2.3酶生物合成的调节原核生物中酶生物合成的调节机制真核生物中酶生物合成的调节机制第三章：酶的生物合成法生成建议学时：4[教学目的与要求]了解主要产酶微生物种类，熟悉发酵工艺条件及控制。掌握酶生物合成的4种模式。了解动植物细胞与微生物细胞发酵产酶的异同。[教学重点与难点]微生物发酵产酶的发酵条件控制和产酶动力学。[授课方法]以课堂讲授为主，课堂

7、讨论和课下自学为辅。[授课内容]§3.1产酶细胞的选择优良产酶细胞应具备的条件应用微生物生产酶的优点产酶微生物基本要求§3.2培养基的配制§3.3产酶工艺条件及其控制细胞活化与扩大培养pH的调节控制温度的调节控制溶解氧的调节控制§3.4微生物发酵产酶微生物发酵产酶的方式及其特点提高产酶量的措施酶发酵动力学固定化微生物细胞发酵产酶固定化微生物原生质体发酵产酶§3.5植物细胞培养产酶植物细胞的特性植物细胞培养的特点植物细胞培养的工艺条件及其控制植物细胞培养产酶的过程§3.6动物细胞培养产酶动物细胞培养的特点动物细胞培养的方式固定化细胞培养第四