开火锅店经营渠道告诉您海底捞火锅加盟店被揭底

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：火锅加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王火锅品牌★★★大众钟爱的火锅连锁店★★★餐饮加盟推荐　　开火锅店怎么经营?如果你不懂经营，那么你可以找一个大品牌作为学习的榜样，这样也是一种很好的经营方法，海底捞火锅加盟店经营策略和战略被揭了，底海底捞的logo变了，新店面的形象变了，甚至零售化的底料包装都变了……“变”的逻辑是什么?近日，在海底捞调味料品牌升级大会上，幕后操盘者华与华董事长华杉首次揭秘背后策略——“品牌三观”。从操盘葵花药业、三精、黄金酒、克

2、咳等著名案例，到服务餐饮业的西贝、海底捞，华与华9个字的品牌三观，值得所有企业经营者看看。大家都知道海底捞是个品牌，但是想了解清楚到底什么是品牌，就需要有三个方面的观点来分析——第一个叫品牌失灵论，第二是品牌成本论，第三是品牌资产观。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　品牌失灵论　　eg：为什么“出事”最多的肯德基屹立不倒?品牌失灵论，是我根据经济学上的说法——市场失灵和政府失灵这两个方面延伸出来的。我们都知道，市场失灵，需要政府;政府失灵，需要市场。经济学上讲品牌，是从博弈论角度来讲的。大家都知道麦当劳是全

3、球最大的餐饮品牌之一。但是在美国高速公路服务区，麦当劳是不允许加盟的，为什么?地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销因为高速公路服务区多是单次博弈，顾客吃了就走，这就会导致某些无良加盟商不去把控质量。但是对于麦当劳总部来说，不管开到哪，都是多次博弈。这就是品牌博弈论。根据博弈论，我再讲讲什么是品牌失灵论。　　大家常常听到“某某品牌出事了”，实际上，品牌就是为出事而准备的，如果不出事，就不叫品牌了。开火锅店怎么经营?海底捞火锅加盟店怎么讲?当品牌出现问题的

4、时候，敢于站出来承担责任，作出赔偿、补偿，我们就说这个时候品牌有效;当品牌出事的时候，躲起来或者推诿责任，这个时候品牌就失灵了。我为什么讲“品牌出事”呢?因为现在有些企业的习惯性做法是一出事就躲避，一出事就想平事，就要马不停蹄的删帖。仔细想想，中国出事最多的食品品牌是哪一个?是肯德基。上网搜索一下，可能前三条都是负面消息。但是消费者有没有因此就不去肯德基了呢?没有!大家骂的时候跟着骂，吃的时候还是照样吃，因为大家都不傻，都知道肯德基是最安全的。　　开火锅店怎么经营?海底捞火锅加盟店被揭底　　只有当你成为大品

5、牌、每个人随时随地都能监督你的时候，社会监督你的成本就会非常低，大家才会信任你。《论语》里有这样一句话：“君子之过也,如日月之食焉。过也，人皆见之;更也，人皆仰之。”什么意思呢?就是说圣人犯错就像日食月食一样，不仅躲不了，而且全世界都看到了。但是当阴影过去，也就是当他改正了错误之后，大家也会照样仰望着他。所以，有这样一个心态就能解决好多好多的问题。因此，之前有人跟我说：“地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销原来我们搞好多不同的品牌，就想说如果这个品牌出

6、事了，我还可以有别的品牌。”我说：“你搞了很多的品牌，但大家知道的只有一个，因为建立一个品牌需要巨大的投资，你能够有一个知名品牌已经不得了了，还能做两个三个都知名吗?”　　品牌成本论　　eg：为什么大企业起名喜欢用动物?接下来我要讲的是品牌成本论。大家都是老板，老板脑子里面时常考虑的无外乎就是两件事：一是成本，二是投资。先说成本的考虑，我们要降低三个成本：第一降低营销成本，第二降低顾客的选择成本，第三是降低社会的监督成本。这三个成本是需要同时降低的。　　以我们的调味料包装为例：开火锅店怎么经营?海底捞火锅加

7、盟店首先，在命名上，如果海底捞的的调味料不叫“海底捞调味料”而是用了别的名字，那营销成本一下子就上去了。其次，在包装设计上，我们还要考虑比如“牛油火锅底料”的字写多大，用什么颜色，放在什么位置，这都是为了降低顾客发现它的成本。然后我们还特意规划了货架的陈列方式，也是为了降低顾客的选择成本。顾客走过货架，一眼就能看到我们的产品时，他的选择成本就低了，同时企业的营销成本也低了。所以说，我们写一句话，设计一个包装，都是为了降低企业的营销成本和顾客的选择成本。我经常听到有人说“我喜欢这个设计，我不喜欢那个设计”地址

8、：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销，我觉得大家以后没有必要这么讨论了，因为最重要的是哪个设计的成本更低。比如海底捞、阿里巴巴这些名字都是成本低的名字，还有蚂蚁金服、天猫，以及现在又出现的飞猪。为什么拿出一副要开动物园的架势?因为使用动物的名字最好记，好记就说明营销成本低，顾客的选择成本也低。　　品牌资产观　　eg：海底捞到底有哪些品牌资产?我们说除了成本之外，