蛋白质-自测题2(附参考答案)

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1、蛋白质-自测题2（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。2． 亮氨酸的非极性比丙氨酸大。3． 肽键能自由旋转。4． 一个可以解离的基团在pH高于pKa时，该基团有一半以上可以解离。5． 纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。6． 从理论上讲，可以用Edman降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。7． 一个多肽的C末端为脯氨酸，那末羧肽酶A和羧肽酶B都可切下该多肽的C末端。 8． 蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH－和－NCCCNCCC－等组成。9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除

2、色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。14．浓NaCl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。17．变性后的蛋白质分子量发生改变。18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量

3、并不改变。19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。20．蛋白质变性过程都是可逆的。21.蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失,分子量降低。22.具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。23．维持蛋白质二级结构的化学键是H键和盐键。24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L—型氨基酸。25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。   27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基

4、酸顺序。28．双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。   29．脯氨酸不能参与α—螺旋、它使α—螺旋转弯。在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个转弯处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个转弯。30．大多数蛋白质的主要带电基团是由它N一末端的氨基酸和C一末端的羧基组成。31．蛋白质分子中的亚基与多肽是同义的。32．蛋白质在其水溶液中、表现出溶解度最小时的pH值，通常就是它的等电点。33．变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和；表面的水化膜被破坏引起的。34．血红蛋白与肌红

5、蛋白均为氧载体，但血红蛋白与氧结合时呈现协同效应，所以血红蛋白为典型的别构蛋白，而肌红蛋白则不是别构蛋白。35．蛋白质的α—螺旋和β—结构是分别通过链间和链内氢键绕曲在一起的。36．同源性蛋白质不变残基通常分布在氨基酸序列中的功能位点上。37．使蛋白质绕曲折迭的主要相互作用是内部氢键的形成。38．蛋白质的二级结构是由序列中一定间隔距离的氨基酸残基间相互作用的结果。而三级结构是序列中空间上紧靠在一起的氨基酸残基相互作用的结果。39．若在相同条件下，经纸层析法所得到的两个氨基酸的Rf值相同，则它们为同种氨基酸。40．沉淀的蛋白质不一定变性，

6、变性蛋白质不一定沉淀。（二）填空题1．根据氨基酸的结构，指出哪一个氨基酸符合下面的描述：（1）（   ）改变多肽的折叠，是因为它不是一个真正的氨基酸。在肌红蛋白和血红蛋白多肽中，不是每一个转弯处都有一个（   ），但每一个（   ）产生一个转弯。（以上三个空格代表同一个氨基酸，这个氨基酸在形成肽键的方式上是独特的。）（2）（   ）分子是小的，并且不含硫。在一个折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。（3）（   ）在稳定许多蛋白质结构上起了重要作用。它是通过它们的侧链在不同（或同一条）的多肽链之间形成一个共价键。（4）氨基酸的碳原子用希腊字母

7、标记，与羧基相邻的是α-碳，侧链依次是β、γ、δ、ε。如果除了氢原子以外还有二个或三个其它的基团接在β-碳链上，这个分子就称为在β-碳上分支。两个在β-碳上分支的相邻氨基酸残基联成的多肽结构被认为是不稳定的α-螺旋。根据这个标准，当（   ）、（   ）和（   ）三个氨基酸相邻时，将破坏α-螺旋。（5）在正常生理条件下（pH7左右），蛋白质中（   ）和（   ）的侧链几乎完全带正电荷，但是（   ）的侧链仅部分带正电荷。2．当氨基酸处于等电点状态时，主要以（   ）离子形式存在。3．蛋白质分子中，肽键是由一个氨基酸的（   ）基与后

8、一个氨基酸的（   ）基缩合而成。4．维持蛋白质构象的作用力（次级键）有（   ）、（   ）和（   ）。5．盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度（   ），称（   ）现象，当盐浓度高时，盐的加入使蛋白