南农《生物化学》基本知识与答案

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1、1.生物化学的英文单词怎么写？生物化学主要研究的内容是什么？答：生物化学英文单词是“Biochemistry”。牛物化学是研究牛物体内各种有机分子，特别是牛物大分子的组成、结构与功能有机分子代谢及其调节，以及能量转换的一门学科。2.生物大分子主要包括哪些？答：牛物大分子主要包括四大类：核酸、蛋白质、糖类、脂类。3•按碳原子数口分类单糖有三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖。请分别例举这些常见的单糖。答：三碳糖：廿油醛、二轻丙酮。四碳糖：赤薛糖。五碳糖：核糖、核酮糖、木酮糖。六碳糖：葡萄糖、果糖。4•蔗糖、乳糖、麦芽糖各自是由什么单糖残基组成的双糖？哪种双糖具有还原性？答：蔗糖：是由一分子葡萄糖和一分

2、子果糖组成的双糖。非还原性。乳糖：是由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成的双糖。有还原性。麦芽糖：是有两分子葡萄糖组成的双糖。有还原性。5.什么是直链淀粉、支链淀粉？它们遇碘呈什么颜色？答：直链淀粉：是以葡萄糖为单体，通过4糖背键连接成的单链状多糖类化合物。直链淀粉遇碘呈蓝色。支链淀粉：也是以葡萄糖为单体，通过a-1,4糖昔键和a-1,6糖昔键形成有分支链状的多糖类化合物。支链淀粉遇碘呈紫红色。6.脂质的理化共性是什么？它们在生物体内有什么生物功能？答：脂质的理化共性是难溶于水，易溶于有机溶剂。脂质的生物功能主要包括：（1）是生物细胞能量的储存物质。（2）是牛物膜的结构物质。（3）是调节生理代谢的

3、维生素、激素的前体。（4）是生物细胞表面信号分子的组成部分。（5）为其它物质提供碳架。7.常见的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸有哪些？它们的简写符号怎么表示?答：名称缩写代号饱和脂肪酸软脂酸16：0硬脂酸18：0不饱和脂肪酸油酸18：1(9)亚油酸18：2(9,12)8•植物油和动物脂都是脂肪吗？它们有哪些差异？答：植物油和动物脂都是脂肪。区别是：植物油如豆油、花牛油等脂肪中的不饱和脂肪酸含量超过70%,具有较底的凝固点或熔点，在常温吋呈液体，故称之为油。动物脂如猪油、洋油屮不饱和脂肪酸含量底，凝固点较高，在常温下呈固态，一般称为脂。9.组成蛋白质的20种氨基酸名称、缩写符号各是什么?答：名称丙氨酸

4、脯氨酸绷氨酸亮氨酸异亮氨酸色氨酸甲硫氨酸笨丙氨酸甘氨酸半胱氨酸缩写符号AlaProVaiLeuHeTrpMetPheGlyCys名称丝氨酸天冬酰胺苏氨酸酪氨酸谷氨酰胺精氨酸组氨酸赖氨酸天冬氨酸谷氨酸缩写符号SerAsnThrTyrGinArgHisLysAspGlu10•哪些氨基酸具有紫外吸收能力？紫外吸收能力最大的氨基酸是谁？其吸收峰是多少？答：具有紫外吸收能力的氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。其中紫外吸收能力最大的是色氨酸，其吸收峰波长为280nmo11.20种氨基酸中，酸性氨基酸、碱性氨基酸、亚氨基酸、最小氨基酸分别是哪些？答：酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸。碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、

5、组氨酸。亚氨基酸：脯氨酸。最小氨基酸：井氨酸。12•什么是氨基酸的等电点？答：氨基酸是两性电解质，其氨基显碱性，竣基显酸性。当氨基酸在溶液中正负电荷数相等，净电荷为零的兼性离了状态时，此溶液的pH值即为该氨基酸的等电点（符号pT）o各种氨基酸的R基团有不同的解离情况，所以，氨基酸不同等电点值不同。13.前三酮与脯氨酸反应呈何种颜色？与其它氨基酸反应乂是什么颜色？答：前三酮与脯氨酸反应呈黄色，与其它氨基酸反应呈紫色。因为脯氨酸是亚氨基酸，颜色反应过程中，不释放氨基；其它是「氨基酸，颜色反应过程屮，释放的氨基能够与萌三酮等屮间产物作用，形成紫色物质。14.何谓“肽”、“肽键”？答：肽：由一个氨基酸

6、的竣基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化合物。肽中的氨基酸叫氨基酸残基。最简单的肽是由两个氨基酸残基组成的，叫二肽。许多氨基酸残基组成的肽多肽。肽键：氨基酸之间脱水后形成的共价键叫肽键。也叫酰胺平面。-C二0H~N_肽键具有部分双键性质，以反式结构的酰胺平面组成，C-N键不能自由旋转。13.怎么定义蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、四级结构？答：蛋白质一级结构：指肽链中的氨基酸序列以及二硫键的位置。蛋口质二级结构：指多肽链主链通过氢键作用，折叠、盘绕成有规则的构彖单元。蛋白质三级结构：一条完整多肽链，主链和侧链相互作用，进一步盘曲、折叠形成球状分子或亚基结构。亚基：由一条肽链或多条肽链靠

7、二硫键连接的单位。蛋白质四级结构：多条肽链通过非共价键彼此缔合在一起的聚合体。即多亚基的寡聚蛋口。14.蛋白质二级结构有哪些基本形式？维持二级结构的主要力量是什么？答：蛋白质二级结构基木形式：螺旋、b-折叠、转角、无规则卷曲。维持蛋H质二级结构的主要作用力是氢键。15.蛋白质a-螺旋的结构参数？答：螺距=0.54nm/圈,3.6个氨基酸/圈,0.15nm/AA,100°/AA,f=20nm,氢键/