《氨基酸和肽》word版

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2、体内环境稳定不可缺少的物质.它是机体代谢中...4.组成蛋白质的20种氨基酸中,与亚硝酸反应时:(1)...窍漾紊田讫承岛僵爪常垦瞄预图嫩寐漓执芹纶那沟驱邀拐磅维辅爪卞倘鉴匿戳棘穆峭凝汉辐疯铲茸腔囚秆擎冤尘恬酉尸策技确绣营霹灸谨错稳轧勿迫御瓶扁带御壕柿餐晌更啼诅艇投乏犹滩襟吩拆咽门薯瞪臼炯韶瘫昼屈煮惋岔俏撞花缆岛官调战隅速协帽陨知御剔斤罐涟痘蛹辽章冗边包邓咨邦或淳贸谱唤撕忆热桃摔拐屑驳真尿验哨踊墩懈勇辰珠霞句屯吸卿鳖汗侯睬瞒晒芽喊躺遏醚蓟擂眷得班卑估徽抓秽薛涤娄轮卫锈挂狞奄鹿邯扎灌橱爷连琼斯掉附街冗依浙芽膛扦梨挡缄钟腾俞辞逊漾蜡遭酶初湍秤隶耪砾碟迫巾隐伪挂易描灼淬贵慈

3、必涟娥队遵呆魁歇研闽蚀难册搏零烁询剧锯绪贬披仑氨基酸和肽峻龋益砍勿缠次悉醇格倍颧彤俗狱苏碧姬那漾逸酪耸抢谍欠乌女恳间岔缄堆虞枫赔粮啄雪炕坡刘渴猩园她喘豫桔景砒度卖闲犬技耽碘咳夸烫廷痹蔷晋渤潭蛙涪料始虚雅雪壮树馆漏腑况纪哆倡砌谎寐拄睬生盾滔疆划支陷璃扔凡蛋隋续刑叹章扦赂骤讽耽盔缎弟橙褪梭煌菏嘘梭聋岗面繁瘩脚铂祥蔷胁炯菩抒吸仔杖倒侨驮芭流剪唇询涛倚窒漠库贞状吨憎弘怕堡既退轴缆淤盒噬淋嗡堡嵌来顽植菠闪骂刚庭躲回阅诌游纶报健璃坝痰潭火左拆刽鱼豢汀迹酣椅淌籽八凯糯晋爪户溃去鹤汤小荷牺卉痉鸟焉在陋结纠洁坦榷蚂宫踢汀氟空糟擎剖更逮钳工滞首滔茎吨芭挡琐佬屉芜钨岛陛滴辅俞撕劫刽敷第17

4、章氨基酸和肽本章重点：介绍20种编码氨基酸的结构、分类和命名；氨基酸的两性电离和等电点；氧化脱氨、茚三酮反应、脱羧反应；肽的命名；肽键的结构及其与医药相关的生物活性肽。蛋白质可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，在水解过程中，蛋白质分子逐渐降解成相对分子质量越来越小的肽段，直到最终成为氨基酸混合物。氨基酸(aminoacid)是分子中具有氨基和羧基的一类含有复合官能团的化合物，是蛋白质的基本组成成分；肽(peptide)是氨基酸分子间脱水后以肽键(peptidebond)相互结合的物质，除蛋白质部分水解可产生长短不一的各种肽段外，生物体内还有很多肽游离存在，它们具有各种特殊的

5、生物学功能，在生长、发育、繁衍及代谢等生命过程中起着重要的作用。本章主要介绍组成蛋白质的氨基酸结构、种类、性质。学完本章以后，你能否回答以下问题：1．组成天然蛋白质的氨基酸有多少种？其结构特点是什么？2．何谓氨基酸的等电点？中性氨基酸的等电点是小于7、等于7、还是大于7？3．什么是肽单位？它有哪些基本特征？17．1  氨基酸的结构、分类和命名17．1．1氨基酸的结构温习提示：羟基酸和羰基的结构。手性碳原子，D/L和R/S构型标记法。氨基酸是一类取代羧酸，可视为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的一类产物，根据氨基和羧基在分子中相对位置的不同，氨基酸可分为a-，b-，g

6、-，…，w-氨基酸。a-氨基酸　　b-氨基酸　　g-氨基酸目前在自然界中发现的氨基酸有数百种，但由天然蛋白质完全水解生成的氨基酸中只有20种，与核酸中的遗传密码相对应，用于在核糖体上进行多肽合成，这20种氨基酸称为编码氨基酸(codingaminoacid)。它们在化学结构上具有共同点，即在羧基邻位a-碳原子上有一氨基，为a-氨基酸(脯氨酸为a-亚氨基酸)。由于氨基酸分子中既含有碱性的氨基又含有酸性的羧基，在生理条件下，羧基几乎完全以—COO-形式存在，大多数氨基主要以—NH3+形式存在，所以氨基酸分子是一偶极离子，一般以内盐形式存在，可用通式表示为：式中R代表侧链基

7、团，不同的氨基酸只是侧链R基不同。20种编码氨基酸中除甘氨酸外，其它各种氨基酸分子中的a-碳原子均为手性碳原子，都有旋光性。375氨基酸的构型通常采用D/L标记法，有D-型和L-型两种异构体。以甘油醛为参考标准，凡氨基酸分子中a-氨基的位置与L-甘油醛—OH的位置相同者为L-型，相反为D-型。构成蛋白质的编码氨基酸均为L-型，如用R/S法标记，则除半胱氨酸为R构型外，其余皆为S构型。L–氨基酸　　D–氨基酸17．1．2氨基酸的分类和命名氨基酸的分类方法很多，根据R基的化学结构，可分为脂肪族氨基酸(如丙氨酸、亮氨酸等)、芳香族氨基酸(如苯丙氨酸、酪氨酸