营养餐财务管理制度

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1、3营养餐财务管理制度1、“营养餐”实行定额员补助,收支平衡的结算办法。2、“营养餐”转账专设,专人专管,主管、会计、出纳三分离。3、财务支出范围包括:各种招标营养食品和定点供应营养食品的费用。4、“营养餐”台账分设,收支平衡。5、“营养餐”结算统一按上级的要求进行。4卫生安全管理制度1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食

2、品安全事故发生。3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。4.学校及食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。7.学校管理员切

3、实严把食品运输、验收入库三个环节,坚持食品原料采购查验与索证索票制度,严禁食用腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品,严禁使用无碘盐,严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。5从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。3、食品生产经营人员每年参加一次体检,每年到期前一个月参加健康复查,不得超期使用健康证明。4、新参加工作的从业人员、实习工必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。5、

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产。6、定其检查从业人员持证上岗情况,发现无有效健康证明者,交卫生监督部门按有关法律法规处理。6从业人员卫生知识培训制度1、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训,经过考核合格后方可上岗。2、食品卫生管理人员负责培训工作,并制定相应的培训计划。3、聘请卫生监督所管理人员,不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座,学习有关卫生管理,卫生法律、法规等卫生知识,提高卫生安全素质。4、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习,提高卫生管理水平。5、每

5、月对食品从业人员进行卫生知识培训1次,对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。6、每年举办一次卫生知识的竞赛,强化职工的卫生意识。7、凡参加卫生知识培训的人员,一律按时参加卫生知识培训,不得缺席。8、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案,详细记载卫生知识培训状况.7从业人员个人卫生制度1、从业人员必须持有健康证上岗2、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。3、从业人员上岗时必须着装,工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或

6、浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。4、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。8卫生安全责任追究制度一、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。二、学校校长为学校食堂卫生安全管理工作第一责任人。全面负责学校食堂安全检查工作。三、分管领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见,必须及时责成

7、相关部门进行全面整改。四、总务处在分管领导的带领下,设立人员对食堂进行安全检查。(1)设立食堂安全监督管理人员,具体负责监督检查学校食品卫生安全、卫生、操作流程,以及相关政策、措施及制度的落实,履行监督检查的职能。(2)建立学校食堂家长安全监督机制,每天对食堂采购物品及操作流程、饭菜质量监督,发现问题及时上报相关分管领导。五、办公室负责拟定相关规章制度,详细分化人员职责,教导处协调安全检查人员的值日,每周安排一名校级领导、老师、食堂监管员对食堂安全进行全面检查六、值班领导、食堂安全监管员职责(1)严查环境卫生是否整洁。(2)严查从业人员是否佩证上岗、健康证

8、明是否有效。(3)严查索证索票制度是否落实。(4)严查清洗消毒是否

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