浅析中国连锁餐饮的发展.doc.doc

《浅析中国连锁餐饮的发展.doc.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、编号：07016310125南阳师范学院20届毕业生毕业论文（设计）题目：浅析中国连锁餐饮的发展完成人：段晓峰班级：2007-05学制：4年专业：物流管理指导教师：贾贵浩完成日期：2011-04-07目录摘要(1)一、中国连锁餐饮企业产生的背景、起源(1)(一)中国连锁餐饮产生的背景(1)(二)中国连锁餐饮发展的起源(1)二、中国连锁餐饮发展历程和阶段(2)(一)创始时代（20世纪70年代中期）(2)(二)成长时代（20世纪80年代至90年代末）(2)(三)成熟时代(21世纪前10年)(2)(四)全球化时代(2010年以后)(3)三、连锁餐

2、饮迅速发展的优势分析(3)(一)连锁店铺市场发展空间大(3)(二)企业产品和形象容易得到消费者认可(3)(三)有利于降低销售和运营成本(4)(四)便于运用现代化管理手段(4)四、中国连锁餐饮发展现状(4)(一)连锁餐饮呈现多元化、多业态发展(4)(二)连锁餐饮整体发展水平尚处于初级阶段(5)1．企业创建时间普遍较短(5)2．收取加盟费偏低，进入门槛比较容易(5)3．连锁餐饮企业缺乏信任机制(5)4．外部环境存在许多制约因素(6)五、中国连锁餐饮存在的问题(6)(一)产品缺乏标准化和一致性，科技含量低(6)(二)地方保护主义严重，法制不健全(

3、6)(三)缺乏企业文化氛围，管理水平低(7)(四)餐饮企业缺乏专业合格人才(7)(五)物流配送体制不完善(7)六、促进中国连锁餐饮发展对策(8)(一)统一产品设备和经营管理的标准化(8)(二)消除地方保护主义，健全法规体制(8)(三)努力打造优秀企业文化，提高管理水平(8)(四)积极培养和吸收优秀的专业人才(9)(五)完善连锁餐饮企业的物流供应链(9)七、结束语(9)参考文献(10)Abstract(10)浅析中国连锁餐饮业的发展作者：段晓峰指导教师：贾贵浩摘要：当前连锁餐饮业伴随国民经济发展而繁荣起来，分析了国内连锁餐饮发展现状，我国连锁

4、餐饮目前处于的发展阶段，又很好地阐释了连锁餐饮存在的优势，它已经成为未来餐饮发展的最佳选择。然而连锁餐饮发展过程中存在的诸多问题，例如人才缺乏，制作设备落后，管理水平低缺乏科学性，社会环境制约，物流配送滞后等问题。针对上述问题，提出了一系列行之有效地措施:统一标准化，打造优秀文化，重视人才，完善物流供应链，健全法制等措施，为中国连锁餐饮业的发展指出明确的方向。关键词：连锁餐饮；发展现状；问题；优势；对策连锁餐饮企业产生于工业文明时期，伴随着国民经济的发展，逐渐发展壮大起来。中国连锁餐饮也伴随着改革开放的不断深入取得了长足的发展,经过二十多年

5、的艰辛发展,现在正以蓬勃的生命力日益成为我国经济发展中亮点,特许连锁已经成为我国餐饮业发展的大趋势。连锁餐饮的快速健康发展，增加了就业人数,活跃了经济，已经成为国民经济发展的黄金产业。一、中国连锁餐饮发展背景、起源（一）中国连锁餐饮产生的背景连锁店形成于工业文明时期，是社会化大生产和商品生产规模化的产物，同时也是消费者个性化需求不断增长的必然结果。我国连锁餐饮起步较晚，改革开放后伴随国民经济的发展而兴起。一方面由于人民生活步奏加快，实行连锁，可以扩大商品销售，同时把各地的市场需求信息反馈到总店；另一方面餐饮企业为了适应顾客的需求，提高自己的

6、竞争力，吸引更多的消费者，留住老顾客，及时收集顾客的消费信息，塑造自己在顾客中的良好形象，纷纷实行连锁餐饮经营。（二）中国连锁餐饮发展的起源第11页（共10页））连锁经营被公认为起源美国，然而通过史书记载了解到，中国最早在世界上出现的连锁经营萌芽，例如在公元前200年的西汉时期，一个商人拥有好几家同样的店铺，采取同样模式经营。此后餐饮业也步入发展期，由于中国幅员辽阔，形成许多地方菜系，他们都在各自领域蓬勃发展，我国由于历史的原因，餐饮业直到八十年代末才开始连锁化经营，当然也伴随改革开放的深入取得长足的发展。比较有代表性的有“北京全聚德烤鸭、

7、内蒙古小肥羊、马兰拉面、天津狗不理包子等等。他们充分利用自身优势，发挥特色，在中国餐饮业中树立了榜样。二、中国连锁餐饮发展历程和阶段（一）创始时代（20世纪70年代中期）伴随改革开放的深入，中国连锁餐饮开始进入发展期，这一段时期连锁餐饮销售额比重在连锁领域里占很小份额，发展速度缓慢。连锁餐饮以“商标商品连锁”为主要的方式，连锁分店统一使用总公司的商标和商品名称，而在经营理念和规范化管理、广告宣传、检查监督制度、企业文化等方面还没有真正统一起来。（二）成长时代(20世纪80年代至90年代末)改革开放给中国经济带来了翻天覆地的变化，人民生活水平

8、提高，科学技术取得长足发展，交通设施得到改善，中国经济步入繁荣阶段，为连锁餐饮的发展提供得天独厚的便利条件。使得它可以利用高科技改善经营管理水平，树立在顾客心目中的形象，采用统一