茶文化复习题(一)

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1、复习题一、单项选择题（第1题—第62题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。）1.（）饮用茶叶主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.汉代2.六大茶类齐全的年代是（）。A.明代B.清代C.元代D.汉代3.世界上第一部茶书的书名（）。A.《品茶要录》B《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步5.唐代茶叶的种类有（）。A.粗、散、末、饼茶B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶6.宋代斗茶的主要内容是看（）。A.香味、滋味B.汤色、汤花C.叶片、叶底D.汤稠、汤散7.《大观茶论》的

2、作者是（）。A.蔡襄B.赵佶C.丁谓D.陆羽8.点茶法是（）的主要饮茶方法。A.汉代B.清代C.宋代D.唐代9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。A.明代B.清代C.宋代D.唐代10.茶道精神是（）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术11.时兴乌龙茶艺的地点是（）。A.潮汕和漳泉B.泸苏和京津C.绍杭和温宁D.莆仙和榕延12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶

3、甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香14.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮15.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.促进物质转化16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应17.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10度，茶叶的（）速度将增加3-5倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化518.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

4、A.多酚类化合物B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类19.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.白瓷B.青瓷C.金属D.竹木20.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A.唐代B.宋代C.明代D.清代21.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧州22.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具23.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A.时大彬B.陈鸣远C.邵大亨D.供春24.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶

5、海D.茶盅25.80度水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶26.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A.70度B.75度C.85度D.90度27.95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰28.95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.普洱茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰29.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水30.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。A.看场合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件31.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也

6、不同。A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温32.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧33.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因为在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤除C.姜茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖34.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。A.茶量B.时间的延长C.次数的增加D.水温35.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作

7、用。A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物36.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素AB维生素CC.维生素ED.维生素D37.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A叶绿素B茶黄素C.茶红素D.儿茶素38.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。5A.汉族B.藏族C.傣族D.壮族39.藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而