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时间:2019-02-27
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关于餐桌礼仪的介绍一、座位的安排总体原则:"以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”1、圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。2、座次安排正式宴会,一般都事先安排座次,以便参加宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点3、座位的安排总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为一是:以主人的位置为中心。如有女主人参加,则以主人和女主人为中心,以靠近主人者为上,依次排列;二是:要把主宾安排在最主要的位置。通常是以右为上,即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,依次类推;三是:在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于 交谈;二、点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。1、点菜人员主人宾客2、点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;3、注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。4、点菜指导一一三优四忌5、优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。6、饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。三、吃和吃相的讲究1、餐前:毛巾、餐巾2、餐中:1、对外宾不反复劝菜;2、夹菜文明,适量取菜;3、细嚼慢咽;避免发出声音;4.转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;5、用餐的动作要文雅,安静就餐;6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天;3、餐后:离席用筷子的时候注意筷子虽然用起来简单、方便,但也有很多规矩、酒桌上你应注意的小细节1、第一次倒酒时,主人要亲自为所有客人倒酒。2、倒酒的顺序是逆时针。3、客人喝完第一杯后,由主人对面的人(也就是二主人)帮忙为附近人添酒。 4.敬酒一定要站起来,双手举杯;5、可以多人敬一人,决不可一人敬多人;6、而定;自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况7、多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒;8、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。9、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。10、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。11、碰杯,敬酒,要有说词;关于敬酒1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。五、倒茶的学问首先,茶具要清洁。 其次,茶水要适量。再次,端茶要得法。最后,要及时添茶。倒茶注意事项1、浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满,敬茶只需七八分满。2、第一杯茶要敬给来宾中的年长者,如果是同辈人,应当先请女士用茶。3、添茶时先给别人,后给自己。六、中途离席和主人说明并道歉;离开时不可大声宣扬;七、酒宴上的礼仪1、众欢同乐,切忌私语;2、瞄准宾主,把握大局;3、语言得当,诙谐幽默;劝酒适度,切莫强求;5、敬酒有序,主次分明;6、察言观色,了解人心;7、锋芒渐射,稳坐泰山;一个人最好的配饰,不是物质,而是气质,男女都一样。礼仪就是培养气质的第一步!培养礼仪可以从饭桌上开始吧!
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