吧台饮品制作方法

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1、吧台饮品制作方法纯品咖啡：一杯咖啡用量为20克豆，两杯咖啡i35克豆，3杯为45克豆[加农的咖啡要多加5克豆。如一壶咖啡要煮3杯需要最后从上面加水]冰咖啡用量是每杯35克豆，两杯为45克豆将咖啡豆研磨成咖啡粉（磨豆刻度为2点至2．5度），在咖啡壶下座加热开水一杯份，把咖啡粉加入咖啡壶上座，这样可以保持品质和口感风味不变。每一杯咖啡谁不可多，也不可以少，多则淡少则浓，浅色咖啡多煮5秒钟可将醇味煮出来。煮咖啡的水温在95-98度之间，过高会烫伤咖啡内部的成分，容易煮焦，煮一杯咖啡的时间味55-66秒之间时间过长咖啡的浓香容易挥发，其酸味

2、强化时间过短煮不出咖啡的味道。、经验观察火候大火中火小火搅拌咖啡时不要太使劲一分钟搅拌3次味25秒1次、勿搅到滤布。移火不可过早太早造成温度不够煮出咖啡的醇味不够。移火太晚造成温度过高，容易焦掉，不可造不可晚：经验观察实践。意大利特浓H：往咖啡杯中压缩意式浓度咖啡至七分即可。精致咖啡：皇家咖啡：1杯咖啡、皇家勺加热2块方糖10CC白兰地糖放入烧热的皇家勺上倒入白兰地点燃。维也纳咖啡：1杯咖啡、三分之一勺奶精粉、糖粉、挤上奶油花、撒七彩米。I：直升杯冰咖啡倒入8分满挤上奶油花撒七彩米装饰。列巧克力咖啡：1杯咖啡三分之一勺奶精粉、糖粉、

3、挤上5cc巧克力酱再挤上奶油花、撒巧克力酱装饰。I：直升杯冰咖啡倒入8分满加10cc巧克力酱挤上奶油花撒巧克力酱装饰泡沫咖啡：冰咖啡120cc香草冰淇凌球1个未发泡奶油10cc搅拌机搅拌30-50秒倒入杯中即可。焦糖玛奇朵：一杯意c10cc焦糖打奶泡拉花、撒上少许焦糖装饰。I:直升杯焦糖15cc分层牛奶+15cc糖水=45cc再倒入黑咖啡8分满把事先打好的冰奶泡倒入10分满即可卡布基诺：一杯意c打奶泡拉花撒少许柠檬粒肉桂粉即可。H．在杯中加意式咖啡45CC，热鲜奶115CC打上奶泡配送糖水即可。I：在杯中加入已调制好的冻鲜奶（奶45

4、CC糖10CC冻块适量），再加上咖啡，打上奶泡即可漂浮冰咖啡：冰咖啡1杯7分满冰块香草冰淇凌球1个冰滴咖啡：………………………………………………………..墨西哥咖啡：蛋黄一个白兰地5cc搅拌均匀一杯冰咖啡挤上奶油花倒入事先调好的蛋黄即可。摩卡基诺H：在杯中加15CC巧克酱，加热奶115CC，意式浓缩咖啡45CC，打上奶油，洒上巧克力酱七彩米即可。I：在杯中加入15CC巧克力酱，再加入已调制好的冻鲜奶，然后倒入意式咖啡，打上奶油洒上七彩米即可。鸳鸯咖啡H：煮综合豆20公克，在杯中加半杯份量红茶，然后将煮好的黑咖啡倒入杯中至八分满，配奶

5、油球和糖罐奶罐即可。I：煮特级冰30公克，将咖啡冷却，事先在杯中加20CC红茶（热），20CC糖浆，2勺奶精将其搅均匀然后冷却，加少许冰块，再将冷却好的黑咖啡倒入杯中分层即可。特调茶类：维C水果茶:取加热锅苹果、梨、柳橙、柠檬、各8分之一、西瓜4小块金桔1个煮好的凤梨块3-4块适量的百香果汁蜂蜜30cc柠檬汁15cc浓缩橙汁10cc加热好后取红茶包1个把茶色抖出、倒入壶中即可。蜂蜜柚子茶：红茶包一个冲七分满抖出茶色柚子酱40cc蜂蜜10-15cc搅拌均匀即可！茉莉蜜茶：茉莉花茶10克蜂蜜20cc浓缩橙汁20cc搅拌均匀即可。.桂圆红

6、枣茶材料：桂圆，构杞，红枣，苹果各少许，冰糖20克，白兰地10CC，红茶包两个。器具：南瓜壶一套，加热锅一口。制作方法：将桂圆，构杞，红枣，苹果，冰糖放入装有700CC水的加热锅中加热至桂圆变为白色，将上述材料全部放入南瓜壶中并用红茶包抖出茶味，之后取出茶包并加入白兰地。枸杞洋参茶：适量的枸杞10克的西洋参茶雪梨养颜茶：取加热锅雪梨四分之一银耳4—5小朵红枣4-5棵切片去胡糖粉20克加1000cc水煮10---15分钟倒入壶内即可。风味奶茶：珍珠奶茶：30克奶精粉一勺口味粉糖水20cc母茶适量珍珠适量。盆景奶茶;30克奶精粉一勺口味

7、粉糖水20cc母茶适量珍珠适量倒入杯中打好的奶泡倒10分满中间撒可可粉插上植物装饰。奶茶玛奇朵：30克奶精粉焦糖15cc糖水15cc母茶适量打好的奶泡倒10分满中间撒焦糖做装饰。仙草冻奶茶:30克奶精粉糖水20cc母茶适量70—75克仙草冻即可布丁奶茶：冰奶茶400㏄炼乳15㏄市售布丁100公克冰块适量1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。2.将布丁切成块状后，加入杯中。再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适当冰块入杯调匀即可果汁类： A：纯果搅拌法1

8、．奇异果汁材料：奇异果两个  糖水20CC  冰块  冰水做法：在搅拌器里加奇异果两个，糖水15---20CC，冰块冰水适量。搅匀过滤倒入果汁杯中即可。2．香蕉汁材料：香蕉一根   糖水5CC   冰块冰水（做法同上）3．芒果汁材料：