加拿大苹果储藏分析

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1、加拿大苹果储藏分析   2004年数据[1]显示，加拿大主要的苹果产区包括：不列颠哥伦比亚省（BritishColumbia，5,858公顷，即24%）、安大略省（Ontario，8,903公顷，即36%）、魁北克省（Quebec，6,677公顷，即27%）、新不伦瑞克省（NewBrunswick，413公顷，即2%）和新斯科舍省（NovaScotia，2,550公顷，即10%）。其主要苹果品种如附件一所示。   加拿大的苹果生产者种植苹果的主要目的是种植可以直接食用的高品质的苹果，并从中获得最大的利益。除此外，有些品种的苹果，如NorthernSpy和I

2、dared等，是用于苹果加工用的，比如做派馅和其它焙烤类产品，或是做苹果酒、烈性苹果酒、苹果干、和苹果酱等。其中，苹果汁的原料主要是商业级苹果[2]。   加拿大苹果储藏[3]最初是将苹果装在桶里，埋在地下，然后，在上面铺上土壤和垃圾，从而形成了在苹果产地建地窖用于苹果储藏的形式。到1920年，加拿大开始进行冷藏研究，并在BritishColumbia的Summerland和NovaScotia的Kentville地区开始实施储藏项目。1929年，加拿大在BritishColumbia和Summerland和Ottowat的CentralExperimen

3、talFarm分别建起了第一个实验用的冷藏库，用于冷藏苹果。到20世纪50年代，人们开始进行气调储藏技术的研究（实际上，在19世纪20年代即有科学家对气调技术进行了研究，但其研究成果却没有引起人们的重视）。到1953年，Quebec的Frelighshurg建起了加拿大国内的第一座商业用气调储藏库。使用气调库对苹果进行储藏并使这一技术尽可能地保持苹果的品质一定要保证两点：一是，进行气调储藏的苹果的品质必须是极佳的；二是，要保证库房在开始装载苹果后尽快地关闭。另外，用于苹果储藏的气调库门应在当地政府部门的监督下关闭并贴上封条，而且，在关闭后至少90天内不得再

4、次开启库门，只有这样的苹果才能被贴上“C.A.苹果”。最近几年，加拿大正在研究采用低氧储藏技术对苹果进行储藏，通过将普通气调库内5%氧气量降至1%，从而实现储藏苹果12个月的目标。尽管这一技术的采用可以实现苹果的夏季销售，会带来很好的经济效益，但，因为这项技术很复杂，而且，其投资较高，所以目前尚无商家对这一技术进行苹果储藏的商业化应用。   没有冷藏技术之前，加拿大的果农要努力在2个月的时间内卖掉所有的苹果，随着冷藏技术的发展，一直到圣诞节，他们都有“鲜”苹果可卖。而随着气调储藏技术的发展，苹果的销售季节则延长到了次年的三四月份。延长苹果的储藏期，从而延长

5、了苹果的销售时间，使其在整个销售季节内的价格整体趋于稳定，这给种植者和消费者都带来了好处。目前，在加拿大，优质的C.A.苹果在7月底仍能上市，但是，将所有的苹果都采用气调储藏是不经济的，最理想的方法是将气调储藏和普通冷藏结合使用。   就加拿大农业部门提供的资料显示，目前，加拿大的苹果储藏方式主要是气调储藏、冷藏和普通储藏，其储藏期为11月至次年7月。下面将就加拿大5大苹果产区的17个苹果品种从1998年1月开始至2007年7月的储藏信息进行分析。图表1 1998-2007年加拿大苹果储藏量变化[4]    根据加拿大农业部门CanadianAppleOn

6、line网站上提供的数据，从1998-2002年，加拿大的苹果产量、储藏量和储藏能力[5]分别如下表所示：表格11998-2002年加拿大苹果产量、储藏量和储藏能力变化 1998-19991999-20002000-20012001-20022002-2003总产量（’1000T）524.7634.3531.1482.5381859[6]储藏量（T）248145263493241564212973201161储藏能力（%）4742454453气调储藏量（T）167584175015170810156295142184气调储藏能力（%）3228323237冷

7、藏量（T）7731384851701825613954446冷藏储藏能力（%）1513131214   由上表可知，1998-2004年，加拿大的苹果储藏能力基本上保持在45%左右，而气调储藏苹果占苹果总量的32%左右，冷藏储藏苹果占苹果总量的13%左右。    对比：中国目前的苹果储藏状况，因国家和各苹果生产大省未给出具体的统计数据，所以无法得出具体的分析结果。下面就陕西省的苹果储藏能力做一简述：就陕西省果业管理局局长王振兴在《陕西苹果产业国际合作与发展战略》[7]中所述，目前，陕西省果品储藏能力达到260万吨，其中气调冷藏能力发展到80万吨。据中国农业

8、部提供的统计数据，陕西省2006年的苹果产量为6,499,755吨