解决食品质量安全的有效途径——实施良好农业规范(gap)

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1、食品料技能旦全与杨视口.一二一FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY电于乡尸‘解决食品质量安全的有效途径实施良好农业规范(GAP)侯传伟，王安建’，魏书信(河南省农科院农副产品加工研究所，郑州450002)摘要:通过阐述实施良好农业操作规范对食品质量安全的意义及影响，阐明了实施良好农业操作规范时解决我国食品质量安全的作用，并指明了具体思路。关键词:食品质量安全;有效途径;良好农业操作规范中图分类号:T'S207.7文献标志码:A文章编号:1005-9989(2008)03-0194-03Solvingfoodqualityandsafetyandgoodagric

2、ulturalpracticesHOUChuan-wei,WANGAnjian',WEIShu-xin(AgriculturalInstituteofHenanProvince,Zhengzhou450002)Abstract:DescribedbytheimplementationofgoodagriculturalpracticesnormsonfoodqualityandsafetysignificanceandimplicationsclarifytheimplementationofgoodagriculturalpracticesnormsinsolvingCh

3、ina'sfoodqualityandsafetyrole,andpointedoutthespecificideas.Keywords:foodqualityandsafety;effectiveway;goodagriculturalpractices近年来，食品质量安全问题日益突出，表现在居民身体健康，削弱了农产品的市场竟争力。归根到农产品的生产种植领域，即化肥、农药、激素的使用底是因为我国的一些农产品质量及安全管理存在问导致农产品化学品残留物过多，影响了食品质量的题，究其原因主要表现在以下几个方面:(1)注重的只安全性，出现了“毒米、毒菜、毒果、毒肉”。农产是生产加

4、工环节，没有从源头、从原料抓起。(2)我国的品质量安全已成为解决食品质量安全的主要矛盾之农产品质量尚未建立统一的标准，基础薄弱，支撑力一。.解决好农产品质量安全问题是解决食品安全的不强。我国的农产品质量安全标准体系尚不完备。标有效途径，对保障城乡居民消费食品安全，增强农准的层次性差，国家标准、行业标准，地方标准的制产品市场竞争力，增加农民收人，实现农业可持续定雷同，在生产、加工过程中可操作性不强，农产品发展都具有重要的意义。质量安全检验检测体系还不够健全。(3)经费不足，技术手段落后，检测能力不能适应新的检测项目和参1当前农产品质量与安全存在的问题及原因数要求;优质安全生产

5、技术推广转化不快。农业生产我国是个农业大国，但很多食品原料却不能很效益比较低，使小规模生产的农民舍不得花钱购买好的自给，甚至一些地区种植业产品中农药残留超价格高、见效慢的生物型农药、肥料等投人品，同时标、饲料和畜产品中违禁药物及兽药残留、水产品由于农民整体素质偏低，不能严格按照操作规程组药物污染、农产品产地环境污染等问题还不同程度织生产。(’)食品原料生产分散经营，组织化程度低，的存在，直接从源头食品不安全因素，威胁着城乡各自为政，缺乏统一管理，产销脱节严重。当前农业收稿日期:2007-07-30，*通讯作者.作者简介:侯传伟((1964-)，河南祀县人，副研究员，主要从事

6、农产品贮藏保鲜与加工研究及GAP认证工作。万方数据食品科技黔一.畏品旦全与检厕一~味簇少生产经营分散，生产的专业化程度很低，生产操作一项集研究、推广、管理于一体的农业系统工程。管理难以统一规范。大部分农户生产的农产品以原GAP是国际上针对农产品种植者制定的一种科学生始、初级产品的形式进人市场，产销之间没有形成产管理体制。它通过对影响产品质量安全各因素固定的供销合作关系，造成产销脱节，质量得不到HACCP(It害分析及关键控制点)分析，确定生产最佳保证，责任无法追溯，不能满足不同层次的消费者操作基本要素(关键生产技术、贸易争端和可追溯性等)，对农产品质量的需求。(5)监控乏力

7、，体制不顺。目前，进而采取一系列措施对整个生产过程实施控制，从农产品市场准人制度、农业投人品强制认证和准入源头上解决农产品质量安全问题。制度、农产品质量安全政府监督抽查制度，在我国2.3实施良好农业操作规范对解决食品质量安全的还没有完全建立，因此，对农产品质量监控缺乏有作用效的强制性约束手段，对农产品质量安全例行监测，2.3.1实施GAP促使农产品清洁卫生，农残间题，仅限于检测，没有开展执法监督。关系到食品安全标本兼治加强生产过程管理。只有从根源抓起，才的农产品没有建立质量安全的追溯制度，认证侧重能从本质上提高产品