厨师长的岗位职责002

《厨师长的岗位职责002》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、安徽巴迪生物医药科技有限公司AnHuiBuddyBio-pharmIntermediatesco.,Ltd页码：1/2登记号：A-(X)7-A生效日期：2011.10.28标准操作规程::丁厨师长岗位职责Issuedby颁发部门：人事行政部Written/RevisedbyDate起草/修订人：日期：Dept.HeadApprovalDate部门主管审查：日期：ApprovedbyDate批准:日期：Receiver分发：人事行政、生产、工程、质保、财务、EHS、采购、销售目的：明确公司厨师长的职责。范围：公司后勤食堂厨师长。责任人：行政人事

2、部食堂厨师长。内容：1、在行政人事部行政主管的领导下开展工作，遵守纪律、服从分配、认真执行食堂规章制度，努力做好本职工作。2、随时掌握食堂的需求和库存情况，及时提出采购计划,报行政人事部核准后及时进货，做到不断供，不积压。3、必须每天按照菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求。4、廉洁自律,加强职业道德修养,员工利益至上，食品加工时必须合理搭配下料和合理利用各种副食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支。5、认真执行“食品卫生法”和公司制定的“卫生管理制度”安徽巴迪生物医药科技有限公司AiiHliiB

3、uddyBio-pharmIntermediatesco.,Ltd页码：2/11登记号：A-040-A生效日期:2011.10.12Subject题目:厨师长岗位职责Issuedby颁发部门：人事行政部标准操作规程搞好个人卫生和工作范围内的食品原料、炊具设备、环境卫生，对不优质新鲜的食品不加工制做。6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，对隔夜荤素菜要回锅再烧才能供应，要励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。7、加工时集中精力，安全操作，对灶头、操作台、操作间每餐要冲洗一次。8、从实际供求状况出发，考虑南北方员工饮食爱好及营养价值，制定食

4、谱，调剂伙食做到荤素搭配，饭菜达到色美、味好、质鲜。9、每天与厨工负责早餐、中餐、晚餐、夜餐，公司就餐人员菜式的分配工作。10、每天早上7:00做好当天早餐供应工作；9:30—-11：30做好中餐准备工作（包括各种菜式的切配）,11:50必须炒完中餐全部菜肴，12：00供应中餐；下午17：00做好晚餐的菜式的切配工作，17：30供应晚餐；夜间11:30做好夜餐准备工作，12:00供应夜餐，遵守上班时间坚守岗位，认真工作、专心操作、注意安全。页码：3/11登记号：A-040-A生效日期:2011.10.12安徽巴迪生物医药科技有限公司AnHui

5、BuddyBio-pharmIntermediaresco.,Ltd标准操作规程Z厨师长岗位职责Issuedby颁发部门：人事行政部食堂固定资产由厨师长监管。12、允许厨师长和厨工到滩溪县中瑞批发市场采购，做好成本核算。13、完成好领导交办的其它工作。SUMMARYOFCHANGES变更摘要CCNo.SummaryEffectiveDateRevisionNo.