河北省邢台三中2017-2018学年高二下学期3月月考生物试卷

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1、邢台市第三中学2017-2018学年度第二学期3月月考试题2016级高二生物试题分值：10（）分时间：90分钟命题人：审核人：注意事项：请将I卷（选择题）答案涂在答题卡上，第II卷（非选择题）答案用黑色钢笔（作图除外）做在答题卡上，不得出框。I卷（选择题，1-40每小题1分，41-50每小题2分，共60题）1.下列有关醋酸菌的叙述屮，正确的是（）A.醋酸菌是异养生活的真核生物B.醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体C.醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D.在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸2.下列有关果酒自然发

2、酵流程的叙述中，正确的是（）A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B.应将选择好的葡萄只冲洗1〜2遍，防止菌种流失C.应去梗再冲洗，防止冲洗吋梗刺破葡萄皮造成污染D.应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染3.下列关于发酵条件的叙述中，错误的是（）A.葡萄汁装入发酵瓶时，耍留有约1/3的空间B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C.制衙萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10〜12d左右D.制衙萄酷的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7〜8d左右4.在配制卤汤吋

3、，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的日的不包括（）A.调节腐乳口味B.抑制微生物的生长C.作为发酵原料D.避免豆腐腐败5.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤④腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小

4、而且易于消化的物质⑤卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①④⑤⑥1.有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B.重氮化反应后，与N—1—荼基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜屮亚硝酸盐含量D.要设置空白比色管做对照2.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）A.先在试管屮加入适量的发酵液，然

5、后再加入硫酸和重铭酸钾的混合液B.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重珞酸钾，混匀后滴加硫酸C.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重珞酸钾D.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重洛酸钾，并加热3.有关醋酸生产措施的叙述，正确的是（）A.常用的菌种是醋酸菌B.发酵过程屮不能通入空气，要密封C.在发酵中控制的只是温度、pIL通气量D.实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品4.测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是（）A.制备标准显色液一一配制溶液一一制备样品处理液一一比色B.制

6、备标准显色液一一制备样品处理液一一配制溶液一一比色C.配制溶液一一制备样品处理液一一制备标准显色液一一比色D.配制溶液一一制备标准显色液一一制备样品处理液一一比色5.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在45°C处6.在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别（）A.前者有细胞结构，后者没有细胞结构B.前者没有细胞结构，后者有细胞结构C.前者有成形的细胞核，后者没有成形的细

7、胞核D.前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核7.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进英他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是（）A.适量的盐B.12%左右的酒C.香辛料D.以上全部1.图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙屮能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）-T卄

8、.K一£口A.①B.②C.③D.④2.在果醋制作过程小，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（）A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离B.不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D.从土壤屮分离提取3.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑