2017-2018学年高中生物课时跟踪检测（十一）第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其

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1、课时跟踪检测（十一）微生物发酵及其应用（满分:50分时间:25分钟）一、选择题（每小题2分，共20分）1.青霉素生产是在（）A.原始发酵时期B.传统发酵时期C.现代发酵工业时期D.生物技术产业时代解析：选C发酵工业大致经历了原始发展吋期一传统发酵吋期一现代发酵工业吋期一生物技术产业时期。青霉素生产是在现代发酵工业时期。2.用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌（）A.长时间的无氧呼吸产生大量的水B.无氧呼吸产生C02和【⑷C.进行有氧呼吸产生水D.使血粉中的结

2、合水转变成自由水解析：选0发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌氧化有机物产生水，其反应式为：CsH^Oe+602+6H.06C02+12H20+能量。3.谷氨酸生产过程中，提高其产量的途径是（）A.抑制谷氨酸脱氢酶的活性B.改变细胞膜的通透性C.激活天冬氨酸激酶D.抑制苏氨酸的合成解析：选B因为谷氨酸合成过量会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，生产上采取的措施是通过诱变育种选育不能合成油酸的谷氨酸产生菌的菌株，这种菌株因不能合成油酸而使细胞膜缺损，通透性增强，将谷氨酸尽快释放岀来，消除对谷氨酸

3、脱氢酶活性的抑制，不断生产谷氨酸，使产量提高。激活天冬氨酸激酶和抑制苏氨酸的合成都是在生产赖氨酸的过程中提高其产量的途径。4.下图属于细菌生长对数期的是（）细菌数冃的对数2©/时间A.①B.②C.③D.④解析：选B题图所示为细菌生长曲线，其中对数期的细胞分裂增殖，活细菌数量增加速率最快，故②段属于细菌生长的对数期。1.右图所示为发酵实验的装置，为了保证实验成功并能观察到良好的实验效果，应在三角瓶中装入（）①氨基酸②酵母菌③碘液④葡萄糖⑤天然水⑥龙胆紫⑦凉开水⑧衣藻A.②④⑦B.①②⑤C.①②④⑤

4、⑦D.①②解析：选A进行发酵实验需要微生物，此题屮应选择酵母菌，因为酵母菌发酵能产生二氧化碳，使澄清的石灰水变浑浊；酵母菌利用的碳源是糖类，选择葡萄糖；实验需要的水应该是尽量无菌的，在题目的条件下只能选择凉开水。2.关于灭菌和消毒的错误的理解是（）A.灭菌是指杀灭环境屮一切微生物的细胞、芽也和泡子B.消毒和灭菌实质上是相同的C.接种坏用灼烧法灭菌D.常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法解析：选B灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽抱和抱子的措施，是彻底杀死。

5、消毒是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭。常用的物理杀菌方法有:高温、辐射、超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素、中草药有效成分等。3.酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应釆取的措施是（）A.降低温度B.隔绝空气C.加缓冲液D.加新鲜培养基解析：选B酒精是酵母菌无氧呼吸的产物。4.发酵罐发酵的过程，使温度升高的热量来源于（）①冷却水供应不足②微牛物代谢旺盛③

6、培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物A.①②③④⑤B.②③④C.①④D.②④解析：选D解答该题应从如下几步入手分析：第一步，题FI问的是使温度升高的热量來源，而冷却水只能带走热量，不能产生热量，故排除A和C选项；第二步，发酵过程中呼吸作用可以产生大量的热能；而搅拌除了增加溶氧、加快反应速率外，同时还通过摩擦产生了热能；第三步，培养基的新鲜程度可影响代谢速率，但与热量的产生无直接关系；放料口排出产物属同理。1.发酵工程生产的产品如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（）A.蒸镉、过滤B.过滤、沉淀

7、C.苹取、离子交换D.沉淀、萃取解析：选B发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。产品不同，分离提纯的方法一般不同，后者可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液屮分离出来。2.下列对发酵工程内容的叙述，错误的是（）A.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养B.根据工程菌所需的营养精确地配制岀合成培养基，并进行严格的灭菌处理C.发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件D.用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行质量检查解析：选B发酵工程分为选育菌种、

8、配制培养基、灭菌、接种、发酵等几步，A、C、D选项中内容皆与发酵生产流程中的要求一致，B选项则不符合。发酵工业生产中，多采用天然的液体培养基，即用化学成分不明确的天然物质配制而成，如玉米粉、牛肉膏等。二、非选择题（共30分）3.（13分）下列为发酵生产的一般过程，请完善图解中的有关内容。从自然界小分离筛选选育菌种得高产菌种扩大培养：用—大量培养菌种配制培养基严物质包括—、⑤灭菌^和⑨I原因是⑪都严格灭菌，冃的是⑩接种：在无菌条件下，将菌种接入发酵罐r要随时检测培养液屮_、©_等以了解发酵罐内V发