我国经济型饭店经营模式初探[参考]

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1、我国经济型饭店经营模式初探我国饭店自20世纪80年代发展以来，充分吸收国外同行的先进技术，一直以其严格的管理模式著称。然而，中国旅游业从入境旅游开始发展，因此饭店管理的精华大都集中于高星级饭店，集中于规范操作技能、提高服务质量。旅游业发展的侧重，使得我国经济型饭店基本一直处于放任的状态。但假日经济引发的国内旅游的兴起，对于经济型饭店的需求骤然升温，经济型饭店规模也从小到大，从行业配角发展到主角之一，形成了新的行业机会。随着中国社会经济发展和消费水平的提高，与国际社会经济水平差距的缩短，经济型饭店将起到重要作用，相比已发展成熟、规范化高档饭店，有更

2、多的商业机会，既包括经济型饭店数量、规模、档次等涉及硬件、资金的方面，也包括经济型饭店产权、机制、管理服务规范、行业体制等软件的方面。本文旨在探究适合于中国经济型饭店发展的经济模式。一、经济型饭店界定（一）经济型饭店的一般含义根据史密斯旅行研究定义(SmithTravelResearchDefinition)，经济型饭店指的是保持低廉价格，针对20%低端市场的价格敏感消费者的饭店。对我国的经济型饭店而言，就是指投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又具备一定服务质量水准的较低档次的酒店，以低廉的房价和优质的服务为最大卖点，市场定位在社会大众、一

3、般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者。从广义上讲，是指硬件标准达到或接近一二三星级饭店水平，包括已评星及未评星的宾馆、酒店、招待所以及度假村。目前，北京的如家客栈、中江客栈，上海的锦江之星、新亚之星，已经成为国内经济型饭店的领军先锋。（二）经济型饭店的文化含义经济型饭店针对的是大众市场，其代表的文化就应该是大众文化。经济型饭店就是要摒除人们对于星级饭店难以亲近的刻板印象，营造一个适合寻常百姓的大众旅游形象，以顺应不断发展的国内旅游大潮。从全球来看，最有市场的东西往往不是最高端的，而是中间层面的，麦当劳、迪士尼、星巴克、百老汇、活尔玛等等都不是最

4、高档的，却是最受欢迎的。最好的未必是合适的，合适的才是最好的，经济型饭店也必须体现其大众文化才会有真正的生命力。二、国际经济型饭店主流经营模式除希尔顿(Hilton)、凯悦(Hyatt)和喜达星(Starwood)等少数主要经营高档饭店的联号以外，世界上规模最大的饭店公司大多包含经济型饭店品牌，而其中很多就是从经济型饭店开始发展。例如以优雅特色著称的马里奥特集团(MarriottInternational)的第一家饭店就是“双桥汽车旅馆”(TwinBridgeMotorHotel)。其中世界第一的饭店集团圣丹特(CendantCorp.)集团与第

5、五大的精品国际饭店公司(ChoiceHotelsInternational)都是经营中档价格的经济型饭店*。Cendant的DaysInn、Super8、Travelodge、VillagerLadge、KnightsInn、WingateInn品牌，ChoiceHotelsInternational所属的QualityInn、ComfortInn、Clarion、SleepInn、RodewayInn、EconoLodge品牌都是聚焦于大众市场的经济型品牌。而这两个集团的经营特色都无一例外的是特许经营。特许经营方式作为“20世纪最为成功的营销理

6、念”，指的是这样一种关系，一个产品，一项服务的所有者都允许本地经营者在一定的时期内以他的名义设立企业。本地经营者（受许经营方）要向母公司（特许授予方）交纳一定的初始加盟费，通常情况下在企业经营期间还要连续不断地交纳特许使用费。就饭店业而言，受许经营的饭店方向特许授予方购买的是专长、经验和经营之道，特许授予方向受许经营方提供全方位的服务，包括选址、培训、提供产品、营销策划和帮助融资，其中最关键的要素是营销策略和计划、操作指南以及统一的经营理念。例如天天集团(DaysInn)就为加盟地受许经营饭店提供的“CTCF分析系统”(CostTumblerCa

7、shFlowAnalysisSystem)，以说明该饭店每一间出租客房的成本与行业平均成本相比的状况、固定成本和变动成本、每个月及年度现金流动情况、预算情况以及当前市场占有率状况并对饭店布草库存进行自动控制。而“饭店特别分析检查系统”(SpecialHotelAnalysisandReviewProgram)则将帮助该饭店提高资产收益率，为饭店进行完整的市场分析，并将其和竞争者的市场状况作出比较，使饭店能准确地进行市场定位。而圣丹特集团与企业界良好的关系使每个特许经营饭店能够获得较低的成本，因为在价格上具有优势，从而获得较高的收益。精品国际饭店公

8、司则为各加盟受许经营饭店提供“从摇篮到坟墓”的全面服务，从局部的销售策略、开创新品牌，到培训新技术，最终目的就在于使其获得最高的收益及收