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1、中华人民共和国轻工行业标准OB1227一91食品添加剂天然览菜红1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂天然览菜红的技术要求、试验方法和检验规则等内容。本标准适用于以红芡菜(AmaranthustricolorL.)可食用部分为原料，经水提取，乙醇精制获得的紫红色于燥粉末，在食品工业中作为着色剂2引用标准GB601化学试剂标准溶液的配制GB845。食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3结构式分子式分子t3门结构式CH,OH门OHIH7O气}}HCOOIHOORHOOC丫COOH(I)R=卜D-毗喃葡萄糖基糖醛酸(I
2、)R二H3.2分子式(I)C,oH,,O,,N,;(II)Cz4H26O13Nz3.3分子量(I)726(觅菜昔Amaranthin)〔1)550(甜菜昔Betanine)4技术要求4门外观本品为紫红色无定形粉末，很容易溶解于水和稀乙醇，不溶于有机溶剂。4.2理化指标应符合表1规定。中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992一04一01实施QB1227一91表1项目指标pH6.0-8.0又，二(nm)535附近E;羔(535nm))6.0干燥失重，鱿镇10.0灼烧残渣"%35.0砷(以As计)，肠簇0.0002重金属(以Pb计)，%
3、簇0.0015试验方法除特别注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液，仪器设备为般实验室仪器设备。5.1外观和感官检查:用肉眼观察该色素粉末为深紫红色，无异味。5.2理化试验52门鉴别5.2.1.1溶解性易溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于无水乙醉、乙醚、石油醚等有机溶剂。5.2-1.2颜色反应本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其在pH9以上的碱性水溶液中，则迅速由紫红色转变为黄色5.2门.3最大吸收波长5，2门3门试剂和溶液乙酸一乙酸钠缓冲液:pH5.4,5.2.1.3.2仪器和设备分光光度计5.2
4、.1.3.3试验程序精确称取样品。.1g(准确至。.0028)，以乙酸一乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于l00ml量瓶中，摇匀后用分光光度计测定，该样品溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。5.2.1.4纸层析5.2.1.4.1试剂和展开荆甲醇(GB683):分析纯;正丁醇(HG3-1012):分析纯;展开剂:甲醇:水:正丁醇=60:30，10(V/V/V),5.2.1.4.2仪器和设备层析缸:毛细管5.2.1.4.3试验程序将展开剂加人层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约2.Ocm处点色素样品的水溶液，斑点直径不超过2mm,重
5、复多次点样，风干，浸人层析缸的展开剂中，上行法展开(25士1()。待流动相溶刘移至距原点lOcm左右时.取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿，挥干溶剂，以铅笔划出紫红色斑点形状紫红色斑点的R*值平均为。.46士0.035.2门.4.4计算OR1227一91R,=b14····。············，················⋯⋯。⋯(工)式中:一原点到展开刘前沿的距离，cm;!r-一原点到紫红色斑点中心的距离，cm5.3色价5.3.1试剂和溶液乙酸一乙酸钠缓冲液:pH5.4.5.3-2仪器和设备分光光度计。5.3.3试验程序精确称取样品0.1
6、g(准确至。0002g),以乙酸一乙酸钠缓冲液(pH5.4)溶解，并定容于100mL量瓶中，摇匀，此液为待测样品液。若溶液颜色太深，可用相同缓冲液稀释。以相同的缓冲液作空白对照，于lcm比色皿中，在535nm波长处测定样品液的消光值(A),5.3.4计算E;蕊(535nm)=(A/M)XK，-·，.····，，·，、······”·⋯⋯〔2)式中E;;";:.(535nm)-一该产品的色价;月一样品液的消光值读数，要求在。.2-0.7之间读数;M-一样品质量,g;K—样品稀释倍数。5.4pH值将本品称重配制成1%水溶液，以精密酸度计测定。5.5
7、干燥失重5.5.1试验程序精确称取本样品3g(准确至0.oolg)于已在10512C干燥至恒重的称量瓶内，置105士2℃的恒温干燥箱中，干燥4h.在干燥器中冷至室温，称至恒重。5.5-2计算X'=(M,-M,)/MX100...........············1··⋯(3)式中:X-一干燥失重，%;:l(，一称量瓶加样品质量，9:!N:一烘一干后称量瓶加样品质量,g;M一样品质量，9553相对百分偏差:士1.13%5.6灼烧残渣5.6门试骏程序精确称取本样品3g(准确至。001g),置于已在700^-800℃灼烧至恒重的瓷增竭中。先低温
8、炭化(约300C)再高温炭化(约500c).最后在高温炉中经700-v800℃灰化至恒重。5.6.2计算X=(M〕一M.)/MX100········
