常见中餐名称英文翻译

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1、随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。    餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。    由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴

2、的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。    一、以主料开头的翻译方法    1、介绍菜肴的主料和辅料：    公式：主料(形状)+(with)辅料    例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond    牛肉豆腐beefwithbeancurd    西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato    2、介绍菜肴的主料和味汁：    公式：主料(形状)+(with,in)味汁    例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce    葱油鸡chickeninSc

3、allionoil    米酒鱼卷fishrollswithricewine    二、以烹制方法开头的翻译方法    1、介绍菜肴的烹法和主料：    公式：烹法+主料(形状)    例：软炸里脊soft-friedporkfillet    烤乳猪roastsucklingpig    炒鳝片Stir-friedeelslices    2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料    公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料    仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger    3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：    公式：烹法+主料(形状

4、)+(with,in)味汁    例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce    鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce    清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup中菜部头盘餐前小品Appetizers   1.各式刺身拼SashimiPlatter2.锅贴PotSticker3.辣汁脆炸鸡腿FriedChickenLegs（SpicyHot）4.鸡沙律ChickenSalad5.酥炸大虾FriedPrawns6.酥炸生豪FriedOysters7.酥炸鲜鱿FriedSquid8.海哲分蹄S

5、mokedJellyFish9.五香牛展SpecialBeef10.白云凤爪ChickenLeg11.琥珀合桃HouseSpecialHoneyWalnuts12.脆皮春卷SpringRolls13.蜜汁叉烧B.B.Q.Pork　　汤羹类Soup   1.花胶鲍鱼火鸭丝羹CongeePikeMawWithRoastDuck2.红烧鸡丝翅ChickenShark'sFinSoup3.竹笙烩生翅BambooSharkFinSoup4.粟米瑶柱羹CornwithDryScallopsSoup5.竹笙海皇羹BambooSeafoodSoup6.鸡蓉粟米羹Corn&ChickenSoup

6、7.酸辣汤Hot&SourSoup8.法国海鲜汤FrenchStyleSeafoodSoup9.法国杂菜汤FrenchStyleVegetableSoup10.杂锦云吞汤CombinationWonTonSoup11.芥菜肉片咸蛋汤MustardGreenSaltedEggSoup12.火鸭咸蛋芥菜汤RoastDuckSaltEgg/MustardGreen13.西葫牛肉羹WestLakeBeefSoup14.三丝烩鱼肚FishSoup15.蝴蝶海参羹SeaCucumberSoup16.四宝豆腐羹SteamTofuSoup　　龙虾蟹类Seafood（Lobster，Shrimp

7、，Crab）   1.法式咖喱焗龙虾FrenchCurryLobster2.法式芝士牛油焗龙虾CheeseLobster3.上汤焗龙虾SpecialStyleLobster4.蒜茸蒸龙虾GarlicStyleLobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹GreenOnionCrab7.椒盐蟹SpicySaltCrab8.粉丝咖喱蟹煲RiceNoodleCurryCrab　　虾鲜鱿贝类Seafood   1.菜远虾球ShrimpwithTenderGreen2.白灼中虾BoilShrim