柿子的主要化学成分及药理作用的研究进展

《柿子的主要化学成分及药理作用的研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、WORD格式整理柿子的主要化学成分及其药理作用的研究进展施宣忍（福建农业职业技术学院园艺园林系园艺0903学号：09126300883）摘要：柿子中含有丰富的营养物质和功效成分，柿子的果实、叶、蒂、霜、树皮、根等具有较高的要用价值。为了进一步开发和利用我国丰富的柿资源。文中对柿子的化学成分、药理作用及其研究概况进行了综述,。关键词：柿子化学成分药理作用前景柿树属柿树科、落叶乔木，大多为热带、亚热带植物，在我国已有3000多年的栽培历史。柿子品我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万t。柿子品种繁多，约有800多种。通常以柿子的味道划分为甜柿和涩柿两大类。

2、从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的的风土驯化和生产实践中人们培育出不少优良品种特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿柿子是一种药食两用资源，具有多种保健功能[1]。近年来，国内外柿子行情看好，价格不断上扬，而我国对柿资源的研究、开发、利用比较小，传统加工方法比重较大。本文对有关柿的化学成分、药理作用及其开发利用现状进行了综述。1.柿子的主要化学

3、成分柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。据现代科学测定，每100g鲜柿果肉中，含糖类11g、蛋白质0.7g-、脂肪0.1g、碳水化合物15g、钙10mg、磷19mg、铁0.2mg、维生素A0.16mg、维生素16mg。其糖类和维生素C比一般水果高出1至2倍[2]。学习参考资料分享WORD格式整理经研究，柿子主要含有糖类物质，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣质，其主要成分是花白甙。还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸等。新鲜柿子每百克含碘49.7mg，还含有

4、香草酸、尼克酸及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质。另外，柿子中还含有蛋白质和丰富的维生素、无机盐、果酸、淀粉等。柿子的化学成分表[3]氨基酸（g/100g）无机元素（μg/g）其它成分(%)维生素(mg/100g)天冬氨酸0.3434苏氨酸0.1628丝氨酸0.1645谷氨酸0.4495脯氨酸0.1448甘氨酸0.1693丙氨酸0.1521胱氨酸0.01204缬氨酸0.1537蛋氨酸0.05513异亮氨酸0.1690亮氨酸0.2500酪氨酸0.1144苯丙氨酸0.1692赖氨酸0.2195组氨酸0.06069精氨酸0.1486Na240.6总酸0.64VE

5、1.833Ca832.0粗脂肪4.98VC37.0Mg508.1粗蛋白3.27VB20.07P900.0总糖49.5VB10.03K620.0葡萄糖20.2VA13.56Cu1.25果糖25.7Fe103.4粗纤维6.66Mn5.83水分3.95Zn6.75灰分2.07Se0.04单宁0.89I504.1Co480.2除柿子外，柿叶也含有丰富的营养成分和药用成分[4]学习参考资料分享WORD格式整理。据福建医科大学研究分析，干柿叶中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有药用成分维生素C、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙(包括黄芪甙、杨梅树皮甙等)以及多种氨基

6、酸。柿叶中除含以上药物成分外，还含有丁二酸、苯甲酸、水杨酸，柿蒂含痉基三萜酸，其中有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸；柿饼外表产生的白色粉霜(柿霜)。2.柿子的药理作用柿子具有广泛的药理作用，包括扩张血管(软化血管)、降脂降压、抗氧化、止血、疗疮等多种功效。以下主要论述柿子的叶，果实以及柿蒂。2.1柿叶2.1.1对心血管系统的作用柿叶提取物能使麻醉犬冠脉血流量平均增加78.3%，冠脉阻力下降49.3%；可抑制氯化钾引起的离体家兔大动脉的收缩，抑制率为75.1%；对离体兔心和在体蛙心均有增强冠状动脉血流量的作用。另外，由柿叶黄酮制成的注射液可使家兔耳静脉扩张、冠脉

7、血流量增加30%~40%，试验犬降压35%~40%，心冠脉流量增加33%~36%[5]。另据报道，柿叶醇提取物能改善麻醉犬心脏泵功能，降低心肌耗氧量，改善全身血液循环，还能显著提高家兔红细胞电泳率，使全血和血浆比粘度下降，纤维蛋白原减少，即具有一定的活血化瘀作用；可增加小鼠对窒息性缺氧的耐力，对大鼠急性心肌缺血有一定的保护作用[6]。吴小南[7]等以鲜嫩柿树叶为原料制成柿叶茶，将45只Wistar大鼠分为3组观察饮喂柿叶茶2个月后的血脂变化情况，结果表明柿叶茶对于高脂饮食诱导的血清甘油三酯和胆固醇升高有明显的降低作用，说明其有一定的降血脂作用。研究证实，缺

8、氧复氧和晚期糖基化终产物（advancedglyca-tionEn