食品流通单位_安全制度文本

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1、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1•食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明示上岗，杜绝先上岗示杏体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织木单位从业人员的健康检杏工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行II常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其

2、他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的丄作或采取特殊的防护措丿施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长师子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕叶。6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲汕、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。7.对食品从业人员实行徳、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励；对综合考核成

3、绩欠佳者进行批评教冇使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。（二）培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《屮华人民共和国安全法》、《屮华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训Z后方町上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食

4、品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。食品安全管理人员制度一.制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二.制定食吊经营场所卫生设施改善的规划。三.按照食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四•组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五.建立并执行从业人员健康管理制度。六

5、.对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检査，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七.执行食品安全标准。八.协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全自检自查与报告制度1.为了加强木经营单位食品质量安全监督管理，确保木经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，悄售符合法定要求的食品，确保广人消费者购买到安全放心的食品，制定木制度。2.木经营单位内经营者应保持场内整洁7R生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。3.木经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作,并做

6、好进货食品索证和杏验登记工作，经常杏验上柜食品的内外质虽，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格品。4.经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。5.木经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。「品进货查验记录制度为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关规定，制定木制度。1.实施索证制度。在进货时认真杏验供货方的真实身份，索取并检杏供货方的营业执照、

7、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续，以杏验供货方和生产者的主体合法性。2.实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质虽的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，査验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。3.建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货FI期等内容，并保证食品进货查验记录真实，保存期限不少于2年。4.批发食品建立悄售台帐，向购货者出具多联式销作凭证，如实记录食品的名称

8、、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销作日期等内容，其屮一联留存用于建立销伟台帐，另一联交购货者作为进货凭证。保证批发记录真实，保存期限不少于2年。食品贮存管理制度1.食站储存有专门的食晶库房，进出食晶应登记。库房周围保证无污染源。2.库房应配备&职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食晶，如有超期食胡及时处理。3.按甜种、批次分类存放，防止相互混杂食晶