餐厅绩效考核方案设计

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1、员工绩效考核方案一•总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。(-)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善餐厅的整体绩效，达到公司的管理目标。二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明

2、公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。四・考核内容与方式(-)考核期：以自然月份为期限(-)考核内容：1・考核内容下文2•每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。3•每位员工绩效考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项冃，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。五•资料的整理与存档(-)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。(二)各班部门班组依据每H的工作记录对下属员工进行汇总考核。绩效考核方案餐厅以提高员工素质为目的，促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。一.出勤情

3、况（10分）1.出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行处罚，详情请参考《公司员工手册》中的考勤制度。2•出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：服装：上班时间内，一律穿戴餐厅配发的制服和饰物，制服应整洁合体，扣好纽扣。指甲：保持清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂有颜色的指甲油。饰品：不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公

4、分，长发需盘起。出勤情况的考核主耍根据以上两点内容来评分二.日常事宜（10分）1、11：00^11：30吃午餐2、11：30^12：00打扫卫生擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，打扫卫生（大厅，包厢，桌椅擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，及时摆台（包厢）清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅，擦拭餐具准备开水，菜单以及点菜单3、12：00开例会，安排当日的重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵活变动4、12：00-14：00为午餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态主动问候每位用餐客人，多用问候语（中午好……）

5、认真仔细地记录推介菜品和介绍扫码点餐，做到准确无误微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务5、14:00两头班下班之前领班安排好值班人员6、16：50点名上班，开例会，安排晚餐重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵活变动7、17：00-17：30轮流吃饭，打扫卫生（大厅，包厢，桌椅擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，及时摆台（包厢）清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅，擦拭餐具准备开水，菜单以及点菜单8、17：30领班检查卫生9、17：30-21：00为晚餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态主动问候每位用餐

6、客人，多用问候语（晚上好……）认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务10、21：00领班安排好值班人员，部分店血夜班开始酒水和宵夜12、值班人员做好值班工作13、22：00^02：00待所有客人离开后，收市摆台，拖地，清空餐厅、厨房、包厢的垃圾。关窗，关空调，关灯，以及卫生间的水电，门锁好。H常事宜主要是根据以上来考核一.工作热情（10分）1・工作主动性，规范服务员加强服务员服从意识，先服从后申述。2•礼貌用语及问候语，遇到客人应主动与客人打招呼（您好、欢迎光临等）。3•善于倾听客人的

7、讲话，留心客人的要求，不得漫不经心，不能打断对方的谈话，要使用敬语。4•上班时，在客人面前不能窃窃私语。5•微笑，服务客人时要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。工作热情度的考核主要根据以上五点内容来评分。二.工作责任（10分）1.以客人利益和餐厅声誉为重，维护公司形彖。2・未经同意离开工作岗位而无合理解释。3、未完成或未及时完成的工作，不要期待下个班或明天。4、一项工作结束后未做好收尾工作，未及时清理垃圾，清理空瓶•空杯•空碟者。。5、外摆餐具和用品工具下班前及时回收和整理。6、如果别的部门在餐厅借东四，当班服务员

8、一定耍对方写借条，并确保在规定时间内归还，如果没有在规定时间内归还的，需要当时所在服务员追回7、在餐厅有客人的情况下，服务员不能坐在餐厅、吧台下或倚靠它物，必须站在自己区域内，一经发现记口头警告一次，再次犯错记小过一次，以此惩罚。8、不能在餐厅唱歌宣哇，不能在餐厅吃零食做与工作无关的事情，