地方应用型本科院校《发酵工程实验》教学改革与实践

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1、地方应用型本科院校《发酵工程实验》教学改革与实践(淮阴师范学院生命科学学院，江苏淮安223300)摘要：根据地方应用型本科院校的发展要求，对目前发酵工程实验的教学内容、教学模式、教学管理、成绩考核等方面进行了改革，普遍提升了学生的实验动手能力、实验态度、分析问题和解决问题的能力以及创新能力等，学生满意度大为提升。关键词：发酵工程实验；教学改革；实践创新；本科生中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324(2016)50-0112-02・、八—一、刖吞地方应用型本科院校是根据当地社会经济发展需求，培养适应经济建设和社会发展，面向生产、建设、服

2、务一线，基础扎实、创造力和实践能力强的应用型专门人才。随看市场经济的发展，社会对高级应用型人才的需求不断增加，如何有效培养应用型人才以满足社会需求，是应用型本科院校教学面临的重要任务和教学改革的主要方向。高等院校的实验教学是实现应用型人才培养目标的关键，在实验教学中对学生基本技能、动手能力、实验习惯以及科研思维等方面的强化训练尤为重耍。发酵工程是我院牛物技术专业修完植物牛物学、动物牛物学、微牛物学、牛物化学、分子生物学、细胞生物学、遗传学等专业基础课后开设的专业核心课，是面向应用非常重要的课程。发酵工程实验是学生基于发酵工程原理开设的技能性实验，可进一步加深学生

3、对微生物学及发酵工程基本概念和基本理论的理解，提高实际动手能力，为后续的专业课程学习、继续深造或走向工作岗位打好良好基础。因此，如何提高发酵工程实验教学效果，更好地完成应用型本科院校生物技术专业的人才培养目标，是当前发酵工程实验教学研究和探索的重要课题。二、发酵工程实验教学存在的问题1.课程内容不紧密。现在的发酵工程实验教学内容主要分成两个部分：发酵罐结构及灭菌实验（验证性实验）、发酵产品的发酵实验（探索性实验）。这两个大实验虽然具有特色，针对性很强，但内在联系不够紧密。其中发酵罐结构及灭菌实验，目的是让学生掌握发酵罐的相关知识，并具备一定的实际操作能力，但实际

4、上学生几乎不能真正动手操作，实验S的大打折扣。发酵产品的发酵实验，是任意?X择一个发酵产品进行发酵,课程本來设计很好，为便于实验，实验老师主要选择了传统的酒精这一发酵产品进行发酵，实验内容缺乏创新性，且与之前的发酵罐实验几乎没有关联。因此，发酵工程实验开展下来，学生不能系统地掌握发酵工程基本实验技能，更谈不上创新性的发酵工程实验设计。2.实验教学模式传统。发酵工程实验沿用着传统的实验教学模式,就是在教学过程中，教师对实验目的、实验原理、实验内容、实验现象、实验结果、注意事项等进行逐一讲解，然后让学生进行实验。这种传统的教学模式让学牛“按部就班”完成了实验，而对于

5、实验设计、实验过程中出现的问题缺乏自己的思考，甚至实验失败了也不知道原因，缺乏科研思维能力的培养。1.学生实验操作不规范。虽然学生在开设本实验课Z前已经开设了微生物学实验、细胞工程实验、生物化学实验等专业实验课，受到了比较系统的训练，但受到实验条件限制，学生能亲自动手实验训练的比例不高，导致学生普遍实验操作技能不扎实，尤其是无菌操作不过关。而本实验在学生不规范操作基础上开设发酵产品的发酵，从而导致实验失败率较高。而且这些不规范的实验操作有可能会伴随着学生后续的学习、工作中，不利于学生的职业生涯。4•考核手段单一、不科学。发酵工程实验课中，学生学习成绩主要根据学生

6、的实验报告进行评价。实验报告评价主耍根据学生实验报告的内容、实验数据的处理和分析等内容，无法反映学牛的实验过程和实验态度,尤其是学生的实验技能不能量化。并且，实验报告多是流于形式，大部分学生都是照抄讲义或相互参考。更为重要的是老师对学生报告的评价有些随意。因此，单一的实验考核手段具有多重弊端，不能真实反映学生的实验能力。三、发酵工程实验教学进行的改革与实践1・优化实验教学内容，提高关联度。打乱之前的两个大实验的设计，将两者结合起来形成一个体系，进而形成一个由多个小实验组成的系统实验，包括培养基配置及灭菌、斜面试管的制备、一级种子液的制备、发酵过程的控制、发酵产物

7、的分离纯化及检测、小型发酵罐的发酵等六个实验,而这些实验正好是一个产品开发所要经历的所有步骤，也是企业牛产的各个工艺环节。这些实验的有机组合有利于学生系统学握发酵工程的内涵,更有利于发酵工程实验操作的精髓，有利于学生综合素质与能力的提高。2•多媒体教学为主的课堂教学，更形象生动。随着现代教学技术的发展，多媒体技术在教学中发挥着越来越大的作用。发酵工程由之前的两个大实验优化形成了6个紧密关联的实验，而每个实验均涵盖了相关的专业理论及实验操作耍点，如果仅仅通过传统的教学模式难以将细节讲解通透。利用多媒体技术包括PPT、动画、视频等融入到每个实验教学中，学生在轻松的环

8、节中接收知识，接收规范的