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时间：2018-12-28
《食雕艺术--食品雕刻的常用工具》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、食品雕刻所有的各种刀具统称为雕刻刀。雕刻刀一般都是由雕刻厨师根据个人实际操作需要而设计制作的，因此，它的种类很多，并不十分规范化，只要使用得心应手就行。这里向大家介绍的是目前常用的几种刀具。1、尖头刀这种刀是食品雕刻中的主要工具，它主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。2、圆口刀这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。3、扁圆口刀这种刀一般用来刻制花瓣和山石等。4、槽刀这种刀用于刻制线条和羽毛等。5、斜口铲刀这种刀主要用来铲平刻面和铲皮等。6、菜刀一般作配合雕刻的辅助刀具，有时用以切割各种小型刻件等。7、模具刀这是一种定型刀具，主要用来刻制某些小型刻件。8、其他刀具包括园勺刀、刨刀、钳子、
2、方头平口刀等，在雕刻时偶有选用。钓鱼论坛http://www.luandiao.comdsamdewisu28
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