2011年宁波市食品安全报告-宁波市食品药品监督管理局

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1、20120413-22011年宁波市食品安全报告宁波市食品安全委员会办公室宁波市食品药品监督管理局2012年4月12日本报告是对食品进行抽样检验和食品安全问题调查的基础上，对食品是否符合国家标准以及符合标准的程度作出客观的评价。一、总体评价2011年全市共对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒、饮料、水果、乳品等各类食品共48787批次进行实验室检验，获取587995项次数据；对144.26万批次食品进行了快速定性检测。48787批次中，4109批次不合格，批次不合格率为8.42%；587995项次中，55

2、32项次不合格，项次不合格率为0.94%。表1显示，近3年来我市食品安全总体情况呈平稳趋好态势。表2显示，在所有样本量大于100的抽检样品中，共有38类品种合格率在90%以上。表1：2009～2011年我市食品抽检总体情况年份抽检总批次批次合格率%抽检总项次项次合格率%2120094096987.4631695297.8920104521289.7152514998.6020114878791.5858799599.04表2：2011年我市各类食品合格率情况（通用产品类别第三层）合格率Y95%＜Y≤100%90%＜

3、Y≤95%85%＜Y≤90%70%≤Y＜85%50%＜Y≤70%抽检品种生猪、禽蛋、液体乳、大豆、粉丝、水果、茶叶、活海鱼、鲜鱼、乳制品、大米、养殖海虾、啤酒、小麦粉、香肠、酱油、蔬菜、醋、鲜肉、饼干、含乳饮料、鲜甲壳动物、年糕、复合调味品。速冻食品、淡水养殖虾、葡萄酒、活淡水鱼、米酒、食用植物油、养殖海蟹、食用菌、白酒、干湿面条、面包、瓶（罐）装饮用水、可食用动物杂碎、海捕产品。膨化食品、海养产品、坚果、冷冻饮品、黄酒、果蔬汁饮料、食品添加剂、冷菜。水产品加工制品、糕点、脱水蔬菜、腌渍菜、水生动物干制品、熟肉制品

4、、果酒、豆腐及豆制品、即食方便食品、水生动物腌制品、贝类。蜜饯果脯。合计24类14类8类11类1类造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.32%和31.82%；另外，氨基酸态氮、酒精度、脂肪酸组成等质量指标不符合要求的占15.65%；重金属污染占6.32%；农药残留占4.49%；标签、感官占3.71%；非食用物质占2.46%；兽药残留占1.86%；化学污染物占0.37%（见图1）。2011年全年未发生一起重大食品安全中毒事件；公众对食品安全的放心度为88%，公众

5、主观感受和抽检监测结果基本一致。21图1：2011年食品抽检不合格项目分布情况二、大宗食品分类评价2011年全市共检验蔬菜、水产品、豆制品、肉类、米面、食用油、饮料及酒类、水果、乳类和蛋类等十大类食品33408批次、467751项次，共有2100批次不合格（批次不合格率6.29%）、2896项次不合格（项次不合格率0.62%）。21图2.2012年大宗食品抽检批次分布情况（一）蔬菜及其制品：2011年全市共抽检蔬菜（包括新鲜蔬菜与蔬菜加工产品）12391批次、268870项次，其中645批次不合格，不合格率5.21

6、%（2010年为7.04%）；735项次不合格，不合格率0.27%（2010年为0.35%）。新鲜蔬菜共抽检10526批次、252685项次，293批次不合格，不合格率2.78%（2010年为3.54%）；367项次不合格，不合格率0.15%（2010年为0.17%）。新鲜蔬菜不合格项目包括农残和重金属，其中农残超标共218批次、259项次，批次不合格率2.07%，主要是毒死蜱84项次，甲胺磷44项次，氯氰菊酯等聚酯类31项次，主要品种为青菜；另外，氧乐果、三唑磷、乙酰甲胺磷等有少量检出。重金属超标共76批次、95

7、项次，批次不合格率0.72%（2010年为1.01%），主要是总汞43项次、铅23项次、砷22项次，主要是青菜、芹菜等品种。主要新鲜蔬菜品种21批次合格率依次为瓜菜类99.74%，芥菜类99.19%，茄果类99.00%，豆类97.68%，根茎类97.36%，叶菜类95.24%。蔬菜加工产品（包括腌渍菜、脱水菜等）共抽检1865批次、16185项次，其中352批次不合格，不合格率18.87%（2010年为24.81%）；368项次不合格，不合格率2.27%（2010年为2.65%）。不合格项目主要是亚硫酸盐（二氧化硫

8、，277项次）、防腐剂（28项次）、糖精钠与甜蜜素（合计12项次）。（二）猪肉：2011年共检验鲜猪肉（包括猪肝）2148批次、10180项次，其中20批次不合格，不合格率0.93%（2010年为0.99%）；20项次不合格，不合格率0.20%（2010年为0.25%）。不合格项目主要有铅7批次（均为猪肝）、莱克多巴胺4批次、磺胺类3批次、水份2批次。近三年