2013高中生物 第二章第1、2节果胶酶的制作方法及作用酶活力的测定知能演练轻巧夺冠 北师大版选修1

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1、【优化方案】2013高中生物第二章第1、2节果胶酶的制作方法及作用酶活力的测定知能演练轻巧夺冠北师大版选修1A卷1．下列说法正确的是(　　)A．果胶酶只存在于植物果实中B．果胶溶于水，不溶于乙醇C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中D．果胶酶能分解果胶和蔗糖解析：选C。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，故A错；果胶不溶于水，故B错；果胶酶，不能分解蔗糖，故D错。2．果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是(　　)A．此温度条件下，酶的活性最高B．此温度条件下，酶变性失活C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活D．自然条件

2、下，果胶酶常在0～4℃下发生催化作用解析：选C。果胶酶的最适温度是45～50℃，在低温时其活性降低，但并不失活，有利于保存。3．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min的目的是(　　)A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解，从而提高出汁率C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D．果胶酶的最适温度为90℃，酶的活性最高解析：选C。本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除干扰，然后再分别加入果胶

3、酶和等量的蒸馏水，观察实验现象。4．(2012·黄冈中学高二检测)在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是(　　)A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下D．反应液的pH必须相同解析：选B。本实验中的实验变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应控制在适宜的温度和pH条件下。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同体积的酶溶液进行实验。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量

4、的增多，酶促反应速率加快，滤出的果汁也增多，当酶的用量达到一定值，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出的果汁也不再增多。5．下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成β半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤　　　　　　　　B．②③⑦C．③④⑥D．③④⑤⑦解析：选C。所有活细胞都能产生酶，但不同细

5、胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，所以④正确；果胶酶的作用是将果胶分解成β半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，所以③⑥正确。果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，所以⑦不正确。果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称。6．(2012·滨海高二检测)果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高出汁率。某同学在探究温度对果胶酶活力的影响时，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应相同时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出

6、的苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是(　　)解析：选B。在探究温度对果胶酶活力影响的实验中，温度影响果胶酶的活性，小于最适温度时，随着温度的升高，酶的活性逐渐升高，同时苹果汁的体积也逐渐增大；当温度升高到一定程度后，随着温度升高，酶的活性又开始逐渐降低，直至变性失活，苹果汁的体积同样开始逐渐减小，最终与不加果胶酶的出汁量相等。7．果胶酶的反应速度可用哪一项来表示(　　)A．单位时间内果胶的减少量B．单位体积内β半乳糖醛酸的增加量C．单位时间内β半乳糖醛酸的增加量D．单位时间内，单位体积中果胶的减少量或β半

7、乳糖醛酸的增加量解析：选D。酶所催化的某一化学反应的反应速度可以表示酶活力的高低，而酶促反应速度可以用单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。8．某同学用实验来探究pH对酶活力的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用体积分数为0.1%的HCl和NaOH溶液调节至不同的pH，每支试管加五块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。(1)请你帮助选取pH梯度：________。(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：__________________________

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