《稀特类蔬菜》word版

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1、1、菊花叶学名：ChrysanthemumnakingemseH.M俗名：菊花脑植物学分类：属菊科，多年生草本植物产地：原产中国形态特点：菊花叶植株株高40-80cm，茎纤细，半木质化，直立或匍匐生长，分枝极强。叶绿色，无毛或叶脉处少量细毛，有窄翼，叶腋处秋天能抽生侧枝。枝顶着生头状花序，总苞半球形，舌状花黄色。瘦果，12月成熟，种子小，灰褐色营养成分:每克含热量(大卡)242.00碳水化合物(克)63.00脂肪(克)3.30蛋白质(克)6.00纤维素(克)15.90食用方法：主要以嫩梢供食用，其营养丰富，风味独

2、特，具有浓郁的菊香叶，宜炒食或作汤，皆为佳肴。类型和品种：1．小叶菊花脑：叶片小，叶绿深裂，叶柄时带淡紫色，产量较低，品质差。2．大叶菊花脑，又叫板叶菊花脑，叶片较宽大，尖端微钝圆，产量高，品质佳。其他用途：①治疔肿：菊叶一握(冬用其根)，捣汁服一升。(《纲目拾遗》) ②治疔毒，及一切无名肿毒：白菊花叶连根，捶取自然汁一茶盅，滚酒调服；用酒煮服亦可，生用更妙。病重宜多服。渣敷患处，留头不敷，盖被睡卧出仟。(《寿世良方》菊花饮) ③治红丝疔：白菊花叶(无白者，别菊亦可，冬月无叶，取根)，加雄黄钱许，蜓蚰二条，共捣极

3、烂，从头敷至丝尽处为止，用绢条裹紧。(《纲目拾遗》) 2、香薄荷学名：SaturelahortensisL俗名：风轮菜植物学分类：唇形科产地：原产南欧，栽培于许多气候区，特别是法国和西班牙形态特点：一年生草本。茎稍木质化，分枝柔软，有芳香气味。叶广卵形，先端钝圆，浅绿色，对生。圆锥花序顶生或腋生。小坚果圆球形。种子棕色。花期夏初。营养成分：含有挥发油，主要成分为p-百里香素(p-Cymene)、伽罗木醇(Linslool)、香荆芥酚(Carracrol)和麝香草酚(Thymol)。食用方法：调味香辛料，主要用以烹

4、制豆类食品，故有“豆类香草”(Beanherb)之称。此外意大利香肠、鳟鱼等的烹制亦需本品以增风味。其他用途：有助消化、减肥和灭菌作用。冬香薄荷的叶捣碎，外敷可减轻蜂螫的肿痛3、香蜂草学名：MelissaOfficinalis 俗名：薄菏香脂、蜂香脂、蜜蜂花植物学分类：唇形科多年草本植物产地：原产於地中海沿岸,在欧洲、中亚、北美、亚洲均可找到,主要产地在法国。 形态特点：类似薄荷，开白色的小花朵，因其味道香甜，容易招引蜜蜂，故被命名为“香蜂草”营养分析：适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化,饭前饭后

5、皆宜。用来取代柠檬调味，香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛。食用方法：可以凉拌或者做成沙拉生食其他用途：学名为拉丁文中的"蜜蜂"，代表着其香气吸引蜜蜂聚集，欧洲人相信香蜂草可以提升能量，赶走悲伤。民间传说在门口种植香蜂草可以避邪；用它所画出的图，还可以吸引蜜蜂；十一世纪的阿拉伯药草师认为它具有可以令人的头脑和心灵变得快活的魔力。清爽香甜的口感，适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化,饭前饭后皆宜。用来取代柠檬调味

6、，香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛的效果，调理呼吸系统疾病，稳定情绪；并有助于治疗支气管炎以及消化系统疾病。飘着淡淡柠檬香的香蜂草总是带给人类快乐和激励，让人青春活跃。据说英国威尔斯得一位王爵----鲁尔林，活到一百零八岁，他的养生秘诀就是每天早晨喝杯香蜂草茶。适宜搭配：单泡，适宜搭配绿茶。4、薰衣草学名：lavandulapedunculata俗名：香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德植物学分类：唇形科，薰衣草属产地：

7、原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，如法国南部的小镇普罗旺斯，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫。形态特点：薰衣草多年生草本或小矮灌木，虽称为草，实际是一种紫蓝色小花。薰衣草丛生，多分枝，常见的为直立生长，株高依品种有30～40厘米、45～90厘米，在海拔相当高的山区，单株能长到1米。叶互生，椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠下部筒状，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花长约1.2厘米，有蓝、深紫、粉红、白等色，常见的为紫蓝色，花期6-8月。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、

8、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。营养成分：每克中含有维生素A(mg)=0.02维生素C(mg)=2.60碳水化合物(mg)=20000.00纤维素(mg)=1200.00蛋白质(mg)=3600.00脂肪(mg)=2600.00食用方法：薰衣草全草均具芳香，口味口感较好，在欧美国家被大量用于保健食品、沙拉、果酱、高档饮料，深受消费者青睐。薰衣草品种