天然食用色素卫生标准

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1、天然食用色素衛生標準中華民國100年4月21日署授食字第1001300978號令發布中華民國102年8月20日部授食字第1021350146號令修正第1條中華民國102年11月25日部授食字第1021351259號令修正第5條第一條本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。第二條萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定：一、水、乙醇、植物油等食物原料。二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。第三條天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。第四條天然食用色素之規格應符合以下要求：項目規格砷3ppm以下（以As計

2、）鉛2ppm以下重金屬40ppm以下（以Pb計）第五條天然食用色素之來源應符合下列規定：英文名稱中文名稱來源AmaranthusColors紅莧菜色素由紅莧菜取得。　主成分：莧紅素(Amaranthin)。Annatto,wateroroilsoluble婀娜多由紅木(BixaorellanaL.)之種子取得。水溶性婀娜多主成分：Norbixin；油溶性婀娜多主成分：紅木素(Bixin)。Anthocyanin花青素由深色可食植物及果實取得。主成分：花青素(Anthocyanin)BeetRed紅甜菜色素由甜菜(Betavulgaris)之根莖取得。主成分：甜菜(Betanin)。　　B

3、lueberryColor藍莓色素由藍莓(VacciniumcorymbosumL.)取得。主成分：花青素(Anthocyanins)。BuckwheatExtract蕎麥全草抽出物由蕎麥(FagopyrumesculentumMOENCH)全草抽出取得。主成分：黃色素(Flavonoids)。Carmine胭脂紅由雌性胭脂蟲(CoccuscactiL.)取得。主成分：胭脂蟲酸(CarminicAcid)。CarrotColors胡蘿蔔色素由胡蘿蔔之根莖取得。主成分：胡蘿蔔素(β-Carotene)。CherryColors櫻桃色素由櫻桃(PrunuspauciflraBUNCH)取得。

4、主成分：花青素(Anthocyanins)。ChlorellaColors綠藻色素由綠藻取得。主成分：葉綠素(Chlorophyll)。ChlorophyllColors葉綠素由綠色可食植物之葉取得。主成分：葉綠素(Chlorophyll）。CocoaColors可可色素由可可(Theobromacacao)之種子取得。主成分：黃色素(Flavonoids)。　Cottonseedflour棉子粉棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉末。CornColors黃玉蜀黍色素由黃玉蜀黍(ZeamaysL.)之種子取得。主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。CrawfishColors蟹色素由

5、蟹等之甲殼取得。主成分：類胡蘿蔔素(Carotenoids)。ElderberryColors藍果（蒴藋）色素由藍果(蒴藋)(SambucuscaeruleaRAFIN.)取得。主成分：花青素(Anthocyanins)。GardeniaBlue梔子藍色素由黃梔子色素經酵素處理後所得。主成分：Genipin。GardeniaYellow　黃梔子色素由黃梔子(GardiniaaugustaMERR.vargraclifloraHORT)之果實取得。主成分:黃梔苷(Crocin)。GrapeJuiceColors葡萄汁色素由葡萄(VitisviniferaL.)榨汁取得。主成分：花青素(An

6、thocyanins)。GrapeSkinColors葡萄果皮色素由紅葡萄之果皮取得。　　主成分：花青素(Anthocyanins)。HibiscusColors洛神花色素由洛神葵(HibiscussabdariffaL.)之花取得。主成分：花青素(Anthocyanin)。　LaverColors紫菜色素由紫菜(PorphyrateneraKJELLM.)取得。主成分：藻紅素(Phycoerythrin)。LicoriceColors　甘草色素由甘草(GlycyrrhizaglabraL.,GlycyrrhizauralensisFISCH.)或其他同屬植物之根及莖取得。主成分：黃色素

7、(Flavonoids)。MonascusColors紅麴色素由紅麴菌(Monascuspurpureus，Monascusanka)產生。MulberryColors桑椹色素由桑椹(MorusnigraL.,M.albaL.)取得。主成分：花青素(Anthocyanins)。OnionColors洋蔥色素由洋蔥(AlliumcepaL.)之鱗莖取得。主成分：黃色素(Flavonoids)。OrangeColors　橘子色素　由橘子