红烧肉做法大全

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1、红烧肉做法大全引导语：红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天小编为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。　　　　毛氏红烧肉　　　材料：　　　带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、白糖、红烧肉腐乳适量。　　　做法：　　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。　　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。　　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。　　　　

2、简易红烧肉　　　材料：　　　五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。　　　做法：　　　1、五花肉切块，洗干净，晾干　　　2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。　　　3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）　　　4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜

3、是越烧越咸的哦。　　　5、最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。　　　　土豆红烧肉　　　材料：　　　五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。　　　做法：　　　1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。　　　2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。　　　3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠

4、酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。　　　　老干妈红烧肉　　　材料：　　　五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。　　　做法：　　　1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。　　　2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。　　　3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加

5、一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。　　　4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。　　　　微波炉一品红烧肉　　　材料：　　　五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。　　　做法：　　　1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。　　　2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。　　　3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。　　　4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。　　　5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分

6、钟，取出装盘即可。　　　　蕨菜红烧肉　　　材料：　　　五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。　　　做法：　　　1、五花肉切成3厘米的块　　　2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。　　　3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。　　　4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。　　　5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。　　　6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。　　　7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放

7、入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。　　　8、汁收干，盛盘。　　　　棱角红烧肉　　　材料：　　　五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。　　　做法：　　　1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。　　　2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。　　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。　　　　腐乳红烧肉　　　材料：　　　五花肉，腐乳3小块就行了。　　　做法：　　　1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。　　　2、然后加

8、入酱油，料酒，在煸一分钟。　　　3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁