2014年暑期食品安全隐患排查工作方案

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1、2014年暑期食品安全隐患排查工作方案一、总体目标认真贯彻落实党的十八大精神，坚持以解放思想、改革开放、创新驱动、科学发展为指导，坚持以面保点、确保重点、全县力保暑期食品安全的基本原则，通过各级各有关部门扎实有效工作，强化暑期食品安全日常监管，做到暑期供应的食用农产品、食品清楚、应检尽检、严格把关、确保安全。针对重点环节、重点品种、重点部位，深入开展暑期食品安全隐患排查活动，及时消除安全隐患，全力保障暑期食品安全。二、工作职责县政府食安办成立暑期食品安全工作督导组，由县政府食安办主任任组长，县政府食安办、农牧局、商务局、质监局、工商局、食药监局、卫生局和公安局分管

2、负责同志为成员，负责暑期食品安全综合协调、监督检查工作。（一）乡镇食品安全监管办：负责本乡镇暑期食品安全各项工作，建立健全保障暑期食品安全工作各项制度，落实食品安全监管责任，确保本辖区不发生食品安全问题。（二）卫生部门:负责食品安全风险监测工作。按照上级卫生主管部门食品安全风险监测计划，对重点区域、重点场所和重点品种组织开展食品安全风险监测，及时将食品安全风险监测结果通报乡镇政府和有关监管部门。（三）农牧部门:负责食用农产品质量安全，重点对供应京津地区、秦皇岛地区的食用农产品生产加工基地进行排查摸底；加强对蔬菜等农产品的监督检查和监督抽检，对存在农药残留超标、违法

3、使用禁用物质等安全隐患的农产品生产企业、农民专业合作经济组织进行全面治理，严格落实产地准出制度。负责畜禽产品、生鲜乳及水产品的质量安全，重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的畜禽产品、生鲜乳及水产品等进行监督检查和监督抽检，对存在兽药残留超标、违法使用禁用物质等安全隐患的畜禽产品、生鲜乳及水产品生产经营单位进行全面治理。（四）质监部门:负责生产加工环节食品安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的食品生产企业的监督管理。督促企业强化原料进货查验和成品出厂检验，完善台账管理和索证索票制度，规范食品添加剂使用，严格生产工艺，严把关键控制点，切实按标准组织生产，对存在安全

4、隐患的企业责令其立即停产整顿，严把出厂产品质量关。（五）工商部门:负责流通环节食品安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的经营企业和肉制品、糖果、糕点、奶制品、豆制品、瓶装饮用水、饮料等重点品种的经营企业进行全面检查。督导流通企业落实索证索票、购销台账、不合格食品退市等制度，确保食品经营条件符合食品安全相关要求。（六）商务部门:负责畜禽定点屠宰和酒类质量安全。重点加强对供应京津地区、秦皇岛地区的生猪和牛定点屠宰厂的日常监管。监督定点屠宰企业严格落实瘦肉精自检和屠宰检疫同步、肉品品质检验、病死猪、病害肉无害化处理等各项制度。坚决杜绝未经检验和检验不合格的产品出厂。

5、规范酒类流通渠道，加强对酒类批发、零售店的监督管理，强化酒类流通随附单和标识监管，全面实施酒类商品溯源制度，实现全程监管。（七）食药监部门:负责餐饮服务环节的食品安全。重点加强对学校（托幼）食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐、农家乐和露天烧烤的食品安全监管力度，把好卫生条件关、从业人员健康关及原料进货关。对一次性用餐人数较多的饭店、大型餐饮单位等，明确专人，重点防控，严防群体性食物中毒事故的发生。（八）公安部门:加强与食品安全监管部门的沟通协调，严厉打击农产品种植养殖、畜禽屠宰、食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全违法犯罪行为。三、突出重点（一）加强对重点品

6、种的监管。针对暑期食品安全的季节性特点，进一步加强对冷饮食品、凉菜、熟肉制品、食用农产品等暑期食品的监督检查，加强对蔬菜、水产品、肉制品等品种的农药残留、兽药残留监测工作，特别要加强对特供京津地区、秦皇岛地区的食用农产品生产加工基地、定点屠宰企业和食品生产经营企业的排查摸底，增加抽检批次，依法加强监管，严把食品安全源头关，确保所供产品质量安全。（二）加强对重点区域的监管。以集贸市场、食品超市、粮油及食品批发市场、城乡结合部、农村地区以及小超市、小商店、小饮食店为重点，严格落实食品经营流通领域进货查验、索票索证等食品安全制度。严格要求各食品生产经营单位按照食品储存条

7、件进行保存，特别要完善高温季节的冷藏设施，确保冷链运转正常。（三）积极做好应急处置工作。畅通食品安全投诉举报渠道，对群众的投诉举报做到认真受理、及时查处。完善食品安全事故应急预案，做好食品安全事件的应急处置和救援准备。一旦发生食品安全突发事件，能够做到在第一时间做出反应，果断采取控制措施，及时开展调查处置，并按规定和程序报告。（四）深入开展宣传教育。加大宣传教育力度，充分利用广播、电视、网络等各种宣传手段，广泛宣传食品安全知识，及时发布消费警示，提醒广大群众注意暑期饮食卫生，切实增强群众的食品安全意识。加强餐饮服务从业人员的食品安全教育，提高其遵纪守法的职业意识，

8、把好食品安