餐饮年度工作计划

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1、餐饮年度工作计划[餐饮年度工作计划]一.年度重大活动（一）.2010中国（杭州）第四届国际茶宴（菜、点）品鉴会暨茶（菜、点）文化研讨会按照市委、市政府培育十大潜力产业总体要求及2010年茶博会安排，为进一步促进杭州茶与餐饮文化融合，推动茶宴（菜、点）的创新与推广，打响中国茶都品牌，在2010中国（杭州）西湖国际茶文化博览会期间举办2010中国（杭州）第四届国际茶宴（菜、点）品鉴会暨茶（菜、点）文化研讨会活动，餐饮年度工作计划。1.首届茶菜（点）民间挖掘活动时间：2010年2月中旬4月中旬内容：以绿色、健康为主题，征集邀请全国

2、名茶城市有关茶艺大师，共商民间茗品茶宴（菜、点）挖掘及设计，将茶文化与餐饮有机结合，促进茶宴（菜、点）的挖掘、创新与发展，打造中国茶都品牌。活动拟于2010年2月开始，在全国（包括台湾地区）茗品茶产地征集民间茶宴（茶菜、茶点）作品。通过征集，甄选出优秀作品，汇集杭州组合成茶宴（茶菜、茶点），在2010中国（杭州）西湖国际茶文化博览会期间，联合知名旅行社，组建茶美食+茶文化+茶之都美景的茶文化新型旅游专线，推荐给中外游客、广大市民，使杭州中国茶都的品牌飘香中外。2.第四届国际茶宴（菜、点）品鉴会时间：2010年4月中、下旬内容

3、：(1).第四届国际茶宴（菜、点）品鉴会招待晚宴将首届茶菜（点）民间挖掘设计大赛中脱颖而出的优秀作品组合成茶宴，设宴杭州花中城宴会厅（暂定），结合茶艺、茶道表演，进一步展示天堂杭州茶都文化的魅力。（2）.茶宴品尝周将首届茶菜（点）民间挖掘活动中的优秀作品，进行组合，在杭州市内历届茶宴品尝周企业的基础上，甄选、增加新的体验点，进行茶宴（菜、点）的展示、体验，组织中外游客进行观摩、品尝，使这个向中外游客展示茶文化的新型旅游产品进一步成熟。3.茶（菜、点）文化研讨会时间：2010年4月下旬内容：邀请台湾、日本等地餐饮界资深茶菜（点

4、）研究大师，以研讨发展茶菜（点）文化为主题，共同探讨茶文化与餐饮业的融合发展。(二).迎世博、邀嘉宾、创新菜、优服务天堂美食品尝月为了迎接2010上海世博会，结合世博会的主题城市，让生活更美好（BetterCity,BetterLife），在杭州和上海两地开展迎世博、邀嘉宾、创新菜、优服务天堂美食品尝月活动，具体内容包括：1.沪杭餐饮老字号、品牌餐饮企业迎世博大汇演：地点：上海，年度工作计划《餐饮年度工作计划》(..)。时间：世博会期间某日待定内容：以杭州楼外楼、知味观等老字号企业，张生记、新开元等在上海开有连锁店的品牌企业

5、为核心，让更多市民喜爱的杭州餐饮企业参与活动，在上海世博会期间宣传杭帮菜，宣传老字号，宣传杭州传统名菜，吸引更多的海内外游客到杭州来旅游，品尝杭帮美食，对杭帮菜有更深入地了解，在杭州这座品质之城留下深刻的美好的印象。2.迎世博烹饪大师团巡回表演：地点：杭州、上海时间：世博会期间内容：组织杭州著名的烹饪大师组成2010烹饪大师表演团，在杭州、上海两地巡回进行展示、交流、指导，继续弘扬传统杭帮菜，同时定期向社会发布年度流行菜，从而引导带动餐饮业的流行趋势，为企业在保持传统基础上创新菜肴提供一定的思路和方向。3.杭州优质服务月：地

6、点：杭州时间：世博会期间内容：结合杭帮菜设计大赛在上海宣传杭帮菜的同时，在杭州本地进行优质服务月活动，旨在更好地为海内外游客和杭州市民服务，提升杭州城市形象。在服务礼仪、就餐环境、菜肴质量等进行培训辅导，加强对服务人员的培训，提高餐饮企业的接待服务能力，更好地展示杭州餐馆、杭州城市形象。4.迎世博菜肴图片展地点：上海时间：和杭帮菜设计大赛同期内容：在上海举办杭帮菜设计大赛的同时举行菜肴图片展，更好地配合设计大赛，让海内外游客通过菜肴图片这种更通俗易懂的方式来更直观地了解杭帮菜，同时给游客一种视觉上的完美享受。(三).第二届西

7、湖美食节1.2010年苏杭游西湖，赏桂花，游阳澄湖，品蟹黄PK大赛时间：10月份地点：杭州、苏州丹桂飘香时节，联合苏州市餐饮协会、阳澄湖蟹业协会共同邀请杭州、苏州两地的餐饮企业进行以螃蟹为主的菜肴PK大赛，游西湖，赏桂花，游阳澄湖，品蟹黄，让杭州市民能够吃到正宗的阳澄湖螃蟹。2.八大菜系城际交流活动。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。中国八大菜系的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。为了更好地弘扬中国饮食文化，增进各大菜系之间的交流互

8、动，开展八大菜系城际交流活动。(四).新加坡美食文化交流活动为宣传杭帮菜，展示城市形象，增进杭州与世界各地城市之间的交流，尤其是与东南亚城市的饮食文化交流，初步拟新加坡美食文化交流活动。联合新加坡餐饮协会，用菜肴展示、同行业技能交流、图片荟萃等形式，宣传杭帮菜，宣传杭州餐饮企业，宣传杭州生