食品法复习整理(修改)

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1、由于该资料为纯手工打的，若有错别字，请亲们见谅！食品法绪论　　　o(≧v≦)o~~一、标准与法规的简述法规与标准是保证市场经济正常运转和公平竞争的一个重要的特殊工具法规是法律、法令、条例。规则。章程等的总称，其中法律是由立法机关制定，国家政权保证执行的的行为标准。标准时一种特殊的规范，本质上是属于技术规范范畴。二、标准与法规的研究对象1、标准的研究对象:标准的研究对象是一个比较复杂的体系，他与食品标准化研究的层次、加工的门类和加工的过程要素有着必然的联系。2、食品法规的研究对象：食品法规的主要研究与食品有关的法

2、律法规和管理制度。如食品卫生法，标准化法等三、标准化的战略地位:食品安全关心到广大人名群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象，而食品标准是判断食品质量安全的准则。四、市场经济中标准化的作用：1）标准化有利于建立公平的市场竞争机制2）标准化有利于企业适应市场3）标准化是市场经济活动的合同、契约和纠纷仲裁的依据4）标准化是市场经济活动国际性的技术纽带五、食品法律与法规的研究内容主要包括1）我国食品安全法律与法规的体系2）我国的食品安全应急措施3）国外的食品安全法律与法规的体系

3、第一章标准与食品标准的制定　　　O(∩_∩)O~一．基本概念标准：GB/T20000.1-2002《标准化工作指南第一部分：标准化和相关活动的通用词汇》中对标准化的定义标准化：围在一定的范围内获得最佳秩序对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，即制定、发布及实施标准的过程，成为标准化标准化的基本原则：1、超前预防原则2、协商一致原则3、统一有度原则4、动变有序原则5、相互兼容原则6、系列优化原则7、阶梯发展原则8、滞阻既费原则二、我国食品标准的分类1）按级别分类：国际标准、区域标准、国家标准、行业

4、标准、地方标准、企业标准2）按性质分类：技术标准、管理标准、工作标准和服务标准3）按内容分类：食品产品标准、食品安全卫生标准、食品工业基础及相关标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、各类食品卫生管理办法等4）按形式分类：标准文件、标准样品111）按标准的作用范围分类：强制性标准、推荐性标准、(指导性技术文件)三、标准的制定原则、程序和方法步骤1）遵循的四个原则：①必须遵循《中华人名共和国标准化法》第六条的规定，这是标准制定工作总的指导原则②必须遵循《标准化工作指导》（GB/T1.1—2

5、000、GB/T1.3—1997等）和相关标准（GB/T15296—1995等）对标准制定的规定③必须遵循国家《计量法》对法定计量单位的规定要求④必须遵循经济上合理、技术上先进的原则2）标准制定的九个程序预备阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版阶段、复审阶段、废止阶段3）标准编写的基本步骤和基本要求·为了保证所定技术标准的质量和水平，在制定技术标准时，必须严格遵循下述各项基本原则①贯彻国家有关政策和法律法规②积极采用国际标准③合理利用国家资源④充分考虑使用要求⑤技术先进，经济合理⑥有

6、关技术标准协调配套⑦充分调动各方面积极性⑧适时制定，适时复审，技术标准的制定必须适时·标准编写的基本步骤：①标准封面的编写②标准名称的编写③标准目次的编写④标准前言的编写⑤标准引言的编写⑥标准范围的编写⑦规范性引用文件⑧术语和定义的编写⑨符号、代号和缩略语⑩标准附录的编写⑾参考文献⑿条文中的注和脚注四、规范性引用文件引用文件由两种性质的引用，一种是规范性的引用，一种是资料性的引用规范性引用：是指标准中引用了文件或文件的条款后，这些文件或条款及构成了标准整体不可分割的一部分，所引用的文件或文件条款与本标准的规范性

7、要素具有同等的效力。第二章我国食品标准体系　　(*^◎^*)一、我国食品标准的现状1）食品标准体系不完善2）标准更新滞后。先进性程度和实用性差3）食品安全风险分心方法在食品标准制定中的应用不够4）种类繁多，不利于管理。5）同类标准之间存在重复和冲突现象6）检查方法落后，使产品质量能达到对方要求，因不能提供准确的检测值而被视为产品不合格,7）标准制定与标准执行不统一，常常是有标不循,8）现行标准与国际标准不符，大多数达不到国际通用标准的要求,标准中的某些术语及概念的定义不一样，造成理解上的混淆等。……………………

8、…………二、食品产品标准1、产品标准概念产品标准是对产品结构、规格、质量、检验方法所做的技术规定。产品标准是判断产品合格与否的主要依据之一。2、食品产品标准的主要内容11食品产品标准就是为保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所做的规定。食品产品标准也是食品工业生产标准化过程中涉及最多的一类标准。·绿色食品标准有机食品标准、无公害食品标准等（1）绿色食品标准：应用科学技术原