yum-百胜-单店行销培训课程

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1、单店行销BYA课程介绍2004-31餐厅LSM系统执行中的机会点RGM如何如何评估餐厅的现状确定餐厅的行销机会点选择适合自己的行销活动2单店行销BYA经由BYA指引，分析、寻找单店行销机会点，制定有效的半年行销计划，以达成BYA的营业额目标---学习目标3BYA指引发掘回应分析评估&习惯化餐厅的准备情况分析工具＿<餐厅现状评估表>营业状况评估/分析全国基本行销活动评估分析产品销售分析了解员工能见度与可达性评估了解商圈与顾客社区关系建立竞争评估SPOT行销机会点儿童市场建立提高用餐频率高峰时段交易量提

2、高特定时段营业额提高周营业额削弱竞争对手提高客单价/交易数吸引新顾客每日评估财务影响增加的总成本?提升的营业额?Flow-Thru利润=提升的营业额x40%ROI=F-T利润/成本ROI应>100%关键问题:我餐厅的营运是否准备就绪?最大的机会点在哪里?根本原因分析:我们是否完成了目标并改善了BSC?如果没有:是LSM计划的问题还是一个单一事件?员工的知识/技能是否不足?是否没有将结果与团队有效进行沟通?接下来你会采取什么步骤?优秀(SAT)良好(AT)4满意(OT)3基本(BT/SBT)BSC餐厅

3、的营运准备状况高营业额等级低2/14.5工具选择认同鼓励及奖励$第1周第4周第3周第2周行销活动选择--单店营业额提升工具书--基本行销活动工具书--单店行销手册拟定餐厅行销计划步骤每月活动设计安排4发掘—餐厅的准备情况依BSC成绩了解餐厅的营运准备状况营业额状况分析——SPOT1.分析工具＿<餐厅现状评估表>2.确定行销机会点回应—工具选择适合餐厅现况的SALES提升活动制定半年行销计划/每月活动企划案评估&习惯化——每日评估财务影响根本原因分析认同鼓励及奖励“BYA指引”介绍关键问题：—我餐厅的

4、营运是否准备就绪？—最大的机会点在哪里？5---课程内容引言“BYA指引”介绍发掘、分析餐厅行销机会点依“指引”评估餐厅的准备情况分析餐厅现状确定餐厅行销机会点半年行销计划的制定、执行适合餐厅现况的SALES提升活动半年行销计划/单一活动企划的制定执行中的注意事项评估成功持续扩大肯德基品牌的优势地位单店行销BYA6发掘、分析餐厅行销机会点营业状况评估/分析全国基本行销活动评估分析产品销售分析了解员工能见度与可达性评估了解商圈与顾客社区关系建立竞争评估--餐厅现状评估表7SPOT分析长处为什么？影响程

5、度？机会点为什么？影响程度？问题为什么？影响程度？威胁为什么？影响程度？8有哪些行销机会点儿童市场建立运用基本行销活动建立商圈中持续的儿童关系提高用餐频率提高老顾客的用餐频率高峰时段交易量提高在高峰时段服务更多顾客的能力提高特定时段营业额在白天某些特定时段吸引更多的顾客(如,午餐时间)提高周营业额在每周某些特定时间吸引更多的顾客(如,周一,周二)削弱竞争对手针对特定的竞争对手采取行动,提高自己的市场份额吸引新顾客充分挖掘/扩大商圈机会，提升新顾客对品牌及产品的经验提高交易数/每单交易额提高顾客每次的

6、消费金额9半年行销计划的制定、执行选择行销活动的工具单店营业额提升工具书基本行销活动工具书单店行销手册拟定餐厅行销计划步骤10单店营业额提升工具书回客券加配餐产品销售竞争对手新店开张特定时段第几个顾客免费新餐厅开业餐厅重装修开业餐厅迁移餐厅关闭特定节假日活动周年庆学生活动学校特定活动社区邻居计划运动店促销影像店促销医院店促销商务公园促销大卖场/百货超市外卖订餐11制定半年行销计划从分析中得出的结论，根据结论确定目标实现目标的策略将目标转化成一个行销计划销售盈亏平衡点对照表12半年行销计划的使用制定具

7、体而有效的当月行动计划(每个月活动不超过3个)辅导行动，并分享经验与成果把握每一个营业额成长的机会点平时就收集累积资讯13半年行销计划的使用商圈图CAS周营业额曲线图深入商圈，及时掌握商圈的变化开店半年后一定要完成CASCAS含盖的区域-代表多大的距离范围？商圈有较大变化时，必须更新CAS(至少每年更新一次)建立BYA的思维突破自我从SSWPSA>100%开始认同鼓励餐厅团队的成果聚客点是餐厅商圈的主要机会14半年行销计划的使用这是RGM展现对营业额成长Ownership的工具必须带动餐厅团队共同参

8、与这是提升SalesMania，及建立品牌绝对“赢”地位的策略这是辅导及激励团队表现的机会这是宝贵经验的积累与分享这是确保执行流程的纪律性，帮助达成贯彻卓越(ExecutionalExcellence)-每月最后一周：AM与RGM完成下月的行动计划,并与餐厅团队达成共识-每月第一周：AM与RGM总结上月的行动与成果15评估成功每天目标、结果评估要求培养每个值班经理都有相应的具体责任意识.计划、活动的财务评估认同鼓励与奖励162003年：良好的一年——国际部业务（單位﹕