大学生咖啡屋创业策划书.doc

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1、大学生咖啡屋创业策划书一、咖啡行业背景分析咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁

2、店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。13二．咖啡店的概述1、企业的概况2、经营模式、融资及收益分配（1）经营模式：合资股份。（2）融资方面：茅庄晨十万，张伟丽十万，马晓龙二十万，共四十万，预算开业所需资金共六十万，计划向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。（3）收益分配：按入股资金进行分配，银行贷款部分所得收益大家平分。3、经

3、营的种类咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：葡萄酒，鸡尾酒比较凸显品味的酒。奶茶：各种口味奶茶，现调、现配、用鲜奶制作的纯天然的。茶：绿茶，红茶，乌龙茶,花茶等几大类。甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。简餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。4、目标市场主要的目标人群是白领、商务人士（外商）以及青年（大学生）。13理由如下：（1）白领，商务人士的消费能力比较的高。尤其是外商，追求的一种比较纯正的咖啡口味，舍得花钱。（2）青年（大学生）这群人的求异心理

4、强烈，好奇心重，而且舍得花钱也肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。2、地址选择（1）选址细节地点面积租金南昌中山路60平方米400--800元/平方米（2）选择该地址的原因南昌中山路，这里是南昌市最繁华的商业街之一，还是南昌市金融中心（CBD）之一。各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。（3）销售方式：终端消费（4）选择该方式的原因：服务产业，不适合零售或者批发。6、宗旨我们旨在做成一个悠闲、活泼、典雅、浪漫，适应不同季节、不同时间、不同人群的多元化的咖啡厅。坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终如一”。这整体是一个咖

5、啡杯，但是它的样子又有独特之处，左边的部分的镂空设计与右边的实体设计相得益彰，咖啡杯上面的波纹，看上去就是咖啡刚煮好，然后飘出的屡屡香味。整体又给人一种悠闲宁静的感觉。7、商标设计13三、咖啡店分析（SWOT分析）Strengths（优势）1、我们的咖啡店可塑性强。顺应潮流，设计、划分适合不同年龄层次的人的品味，不单一。譬如：卡座，秋千座，情侣座等等。2、我们的咖啡店装潢可以多元化。例如运用最新的墙贴技术，可以随意的更换墙贴，使顾客每次进来都可以达到耳目一新的感觉，不单一。3、我们的服务个性化。譬如，我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等服务项目。Weaknesse

6、s（劣势）1、名气不高。开店比较的玩，早在南昌市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在，也经营的时间比较久。132、客源少。被一些主要的，开店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顾客所认可。3、资金不充足。Opportunities（机会）1、竞争对手经营模式固定，呆板。2、现在的咖啡业还没有发展到鼎盛时期，还是有可进入性的。Threats（挑战）1、面对竞争对手，我们还有许多的不足。2、现在的市场发展及其迅速，想在咖啡行业占有一席之地，这是个很大的挑战。3、租金越来越贵，物价不断上升，对于经营咖啡业也是个不小的挑战。四、装修与设施1、店铺装修我们知道店

7、铺装修的重要性，这是给人第一印象，也是吸引回头客的重要因素，所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型。（1）典雅、复古型：适合一些高端的商务人士。（2）悠闲、浪漫型：适合情侣、朋友聊天、谈心、放松心情。2、座位摆放（视情况可再做调整）（1）13卡座：我们会购进4张长方形竹编四人桌与配套的8把两人坐的竹编长椅。配上自己DIY靠垫坐垫。卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉。（1）秋千座：4张长方形木质的四人桌，8张双人木质秋千椅，桌套使用的是小碎花布，给人一种田园般的感觉。（2）情侣座：开辟几个独立的卡座，很简单，一个圆桌两张软椅，主要就是要给他们开辟一个私密空

8、间。（我们甚至可以定制几