QB 2526-2001 食品添加剂 真菌α-淀粉酶

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1、分类号X41备案号9490-2001q日中华人民共和国轻口二行业标准QB2526一2001食品添加剂真菌a一淀粉酶2001-11-15发布2002-05-01实施中国轻工业联合会发布QB2526-2001前言本标准的全部技术内容为强制性。食品添加剂真菌a-淀粉酶是以米曲霉(Aspergillusoryzae)发酵法生产，经提纯制取而得的真菌a-淀粉酶.可供食品工业生产作加工助剂用。本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发醉工业研究所、北京凯赛

2、生物技术有限公司负责起草。本标准主要起草人:张启先、吴玉宏、刘莲芳。中华人民共和国轻工行业标准QB2526-2001食品添加剂真菌a一淀粉酶1范围本标准规定了食品添加剂真菌a-淀粉酶(Foodadditive-Fungusa-Amylase)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以米曲霉(AspergUlusoryzae)发酵法生产.经提纯制取而得的真菌a-淀粉酶，可供食品工业生产作加工助剂用。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

3、本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8449一1987食品添加剂中铅的测定方法GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定方法GB/T8451一1987食品添加剂中重金属限量试验方法GB4789.2一1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3一1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6-1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

4、QB/T1803一1993工业酶制剂通用试验方法3技术要求3.1性状本品为褐色液体。3.2理化指标理化指标应符合表1的规定。3.3微生物指标微生物指标应符合表2的规定。中国轻工业联合会2001-11-15批准2002-05-01实施1QB2526一201表l项目指标淀粉糖化酶活力.UZn1L)2000PH6.0~7.0砷(As)，mglkg簇25铅(Pb)，m妙9续重金属(以Pb计)，功妙9(30表2项目指标酒落总数，‘创.工·一卜簇!!.jx10’大肠菌群.MPN/lon止(300层沙门氏菌不

5、得检出埃希氏大肠杆菌不得检出4试验方法本试验所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。4.1淀粉糖化酶活力的测定4.1，1原理酶作用于淀粉溶液生成还原搪。然后加入费林试剂，在加热的情况下，定量地生成氧化亚铜沉淀。在加入碘化钾和硫酸后，生成游离碘，此时，立即用硫代硫酸钠溶液滴定。4.1.2试剂和溶液a)30%碘化钾溶液:碘化钾15o9溶解于水350mL中，保存在褐色试剂瓶中，避免阳光直射:b)25%硫酸溶液:硫酸1259溶于水375InL中:c)0.05mo比硫

6、代硫酸钠溶液:将定量分析用的0.lmoVL硫代硫酸钠母液50mL用煮沸过的冷却水稀释，所得溶液的总体积为IO0lnL。配制好后，应进行标定，求出浓度校正系数f值:d)lm。呱乙酸一乙酸钠缓冲溶液(PHS.0):将lm。比乙酸钠溶液加入到lmo比的乙酸溶液中，调哪到5.仇的可溶性淀粉溶液(pHS.0):将可溶性淀粉(试剂级)在105℃干燥4h后称量计算含水量。然后，根据可溶性淀粉的含水量称取。.509(折干)的可榕性淀粉，缓慢加入到沸水50mL中.煮沸5而n，用自来水冷却后.加入lm。讥乙酸一乙酸

7、钠缓冲溶液(PHS.0)smL，用水定容至10OmL:钓费林试剂—铜溶液:硫酸铜34，69溶解在水中，定容至50mL二QB2526-2001—酒石酸钾钠碱溶液:酒石酸钾钠173g和氢氧化钠50g溶解在水中，定容至500mL;-使用前，精确地取等体积的铜溶液和碱液充分混合。4.1.3测定方法4.1.3.1样品溶液的制备用水稀释酶样品，使得到酶液的(T,-T,)XfX1.62值为3mg-6mg葡萄糖量。示例:真菌a-锭粉酶:[n=50000]稀释1mL->250mL，再稀释IML一200mL.4.1

8、.3.2测定将可溶性淀粉溶液(4.1.2e)10mL加到100mLErlenmyer三角瓶中，置于(40士0.5)℃恒温水浴中，预热10min^-15min，加入样品稀释酶液(4.1.3.1)ImL。准确加热30min后.加入费林试剂(4.1.2f)4MT.使酶失活。将三角瓶直接在煤气喷灯(或电炉)上加热2min后，立即放在自来水中冷却。随后，加入30%碘化钾溶液(4.1.2a)2mL秘25%硫酸溶液(4.工.2b)2mL，用0.05moUL硫代硫酸钠溶液(4.1.2c)滴定游离出的碘，以蓝色消