酒店个性化服务论文

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1、河南工程学院毕业论文河南工程学院毕业论文论我国旅游饭店的餐饮个性化服务学生姓名魏彩玲系（部）经济贸易系专业酒店管理　指导教师王莉2011年12月20日-III-河南工程学院毕业论文摘要经过了八个月的实习，除了巩固所学的专业知识外，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的餐饮

2、服务质量。为了提高服务质量，个性化服务成了酒店服务的必然。首先，个性化服务是竞争的需要，一些大型餐饮企业已把个性化服务作为提高服务质量的重要手段。宾客对服务工作的要求同样追求新、特、奇，在服务工作中必须根据客人性格的差异各有侧重。如果抓不住客人的需求，客人就不会再光顾。其次，个性化服务是社会发展，消费需求提高的需要。买方市场的出现，使以往机械的服务方式不再能满足客人的需求，再就是现代精神文明和继承我国传统饮食文化的需要。关键词：旅游饭店服务质量　　个性化服务　　重要性　　人性化管理-III-河南工程学院毕业论文AbstractAf

3、tereightmonthsofpractice,inadditiontoconsolidatethemajorknowledgeoutside,especiallytothebeveragewithmorepersonalanddeepfeeling,butalsotothehotelmanagementofthebasicfunctionsandtheworkingprocessofthepostsunderstandandgraspthehotelmanagementserviceofsomebasicskills,inpr

4、actice,foundthetheoreticalknowledgeandpracticaloperationofthecombiningsite.Withtherapiddevelopmentofcateringmarketandconsumertotheneedsoftheserviceandtheconstantlychanging,theindividualizedservicedemandhasoutstandingtocomeoutnow,andtoalargeextentreflectsahoteldiningse

5、rvicequality.Inordertoimprovetheservicequalityandpersonalizedservicebecamethehotelserviceasaninevitable.Firstofall,personalizedserviceistheneedofcompetition,somelargefoodenterprisealreadyput?Keyworks:TouristhotelservicequalityPersonalizedserviceHumanizedmanagement-III

6、-河南工程学院毕业论文目录前言……………………………………………………………………………………………1一、酒店餐饮服务概述……………………………………………………………………1（一）餐饮服务………………………………………………………………………………1（二）餐饮服务的特点………………………………………………………………………1（三）餐饮服务质量…………………………………………………………………………2（四）提高餐饮服务质量的意义……………………………………………………………2二、我国旅游饭店业中餐饮服务的趋势……………………………

7、…………………3（一）个性化服务……………………………………………………………………………3（二）个性化服务在旅游饭店餐饮服务中的应用…………………………………………4三、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析…………………………………5（一）硬件方面的问题………………………………………………………………………5（二）软件方面的问题………………………………………………………………………61.管理人员素质不高……………………………………………………………………62.缺乏客户特殊需求资料………………………………………………………………

8、63.工作服务中缺乏个性…………………………………………………………………64.部门之间缺少合作……………………………………………………………………75.机械管理，缺乏弹性…………………………………………………………………7四、提高维多利亚大酒店个