2013届东科文献综述格式规h范

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1、东海科学技术学院毕业论文（设计）文献综述题目：我国食品供应链的发展现状及对策研究系：管理系学生姓名：吴志昂专业：物流管理班级：C09物流管理指导教师：方晨起止日期：2012.10.18.--2012.11.202012年11月20日文献综述一、引言一直以来，我国食品安全事故频发，波及范围广，损失严重，极大地打击了消费者对国内产品的信心。不同于其他行业，食品出现问题所造成的后果和不良影响往往无法在短时间内消除，甚至可能使供应链崩溃，这就要求企业从选择原材料，到运输、加工等各个环节进行严格的质量把关，对易变质的原材料、半成品、成品进行冷藏储存和运输，其中的重点则是对食品

2、供应链的有效管理。食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，属于典型的功能性产品供应链。食品供应链相对较长，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是必须从供应链整体角度考虑。二、主题参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、中国期刊网上搜集的，主要是关于我国食品供应链管理的一些文章和书本。在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下：1.关于食品供应链运行现状、问题及原因的一些概念和观点，

3、主要是参考的是谢如鹤、李伯岭的《国内外冷藏食品物流现状》，刘宏伟的《食品行业的冷链物流》，陈方建的《应大力发展我国食品物流》，李维昌的《我国食品物流的困境及发展对策研究》，贾卫丽的《我国农产品物流问题研究》，VanderVorstJAJandHorstR.E的《businessinitiativesinfoodsupplychainsdefinitionandtypologyofelectronicbusinessmodels》和GolanE,NelsonK,PriceG,andCalvinL.的《TraceabilityintheUSfoodsupplydeade

4、ndorsuperhighway》等资料。在这些资料里，作者们分别阐述了食品供应链物流运行的现状,问题,原因，阐明了我国食品供应链物流运行现状主要表现在农副产品生产流通量大；“农超对接”模式迅速发展；食品冷链物流的地位也不断提高。通过阅读这些资料，了解了食品供应链运行现状，了解了食品供应链存在的问题，了解了食品供应链运行发生问题的原因。首先，随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求呈现出向个性化和多元化趋势。不但要求产品新鲜，还要求绿色、环保、无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。其次

5、，食品运送过程中浪费严重，物流成本比重很大。据估计，中国每年有总值近千亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价中有七成是用来补贴在物流过程中损坏货物的支出，这个比例令人触目惊心。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识严重不足，这也是造成我国某些食品零售价格居高不下的主要原因。第三，食品供应链环节监管不到位，食品行业的质量事件接连不断，相继发生不同程度的食品安全问题，多次出现食物中毒事件，令许多家庭对国产品牌的食品丧失信心，不得不花很高价格购买外国品牌的产品，这严重损害了顾客利益。目前，人们的食品消费观念从传统的单一向现代的多样、快捷化变化

6、。这对食品产业提出了“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必须重新设计或优化供应链，不断地缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。引进先进的食品物流供应链管理思想，将食品生产链的上下源头有机结合起来，以一体化供应链运作体系来提高食品企业的竞争力已成为我国食品行业的不二选择。所有这些认识对我毕业论文的写作是有非常大的帮助的。2.关于食品供应链运行模式选择与优化等问题，主要参考的是苏慧婷的《可持续食品供应链研究》，舒辉的《集成化物流的运作模式探讨》和《试论集成化

7、物流的管理模式》，邹辉霞的《供应链物流管理》，徐玲玲《供应链合作伙伴关系研究综述》等资料。在这些资料中，作者们阐述的是食品供应链运行模式影响因素分析，对农业，经济，消费三方面影响因素做了分析，进而引出对食品供应链运行模式的选择与优化的方案，将食品物流运行模式归纳为核心企业主导模式、第三方物流整合模式、食品物流集成模式和冷链物流运行模式四种运行类型,并对模式进行了相应的优化。通过阅读这些资料，加上自己平时的知识积累，我可以了解到以下信息：食品供应链管理战略基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品消费多样快捷化要求、食品安全卫生控制、食品企业规模