学校食品卫生知识试题及宣传资料

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1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取学校食品卫生知识试题及宣传资料导读：就友为大家分享的“学校食品卫生知识试题及宣传资料”资料，内容精辟独到，非常感谢网友的分享，希望这篇资料对您有所帮助。　　加强学校食品安全监管工作，有效地预防食物中毒及食源性疾患的发生。所以很多学校多开设了学校食品卫生知识考试和宣传了学校食品卫生知识。以下是由就爱阅读小编整理关于学校食品卫生知识试题的内容，希望大家喜欢!　　　　学校食品卫生知识试题　

2、　一、填空题(每空1分，共40分)　　1、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》由(卫生部)和(教育部)共同制定，自(XX/01/01)起执行。　　2、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》中明确规定学校的(主要负责人)是学校食品卫生管理的第一责任人。　　3、推行食品卫生监督量化分级管理应遵循的原则有(全程监督)的原则、(量化评价分级管理)的原则、(动态监督)的原则、(公开透明)的原则、(卫生安全)的原则、(自愿申报强制打分)的原则。　　4、食品处理区应按照(原料进入)、(原料处理)、(半成品加工

3、)和(成品供应)的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面(2)米以内，距离操作台(1)米以内有效。　　6、食堂原料采购时应索要(卫生许可证)、(卫生检验合格证)等。　　7、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理

4、必须坚持预防为主的工作方针，实行(卫生行政部门)监督指导，(教育行政部门　)管理督察，(　学校　)具体实施的工作原则。　　8、留样食品应在冷藏条件下存放(24)小时以上，每个品种留样不少于(250克)。　　9、发生食物中毒的单位应立即报告当地(　卫生　)行政部门。　　10、行政责任追究应坚持(　公开　)、(公正)的原则，做到(有错必纠)、(处罚适当)、(教育与惩戒相结合　)。　　11、加工的食品一定要做到(烧熟烧透)，需熟制加工的大块食品，中心温度不低于(　70℃　)。食品在烹饪后若超过2小时，应在高

5、于(60　)℃或低于(10　)℃的条件下存放。　　12、患有(痢疾　)、(伤寒　)、(病毒性肝炎　)等消化道疾病、(活动性肺结核　)、(化脓性或者渗出性皮肤病　)以及其他有碍食品卫生疾病的不得从事接触直接入口食品的工作。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　13、生豆浆的有毒成份(胰蛋白酶抑

6、制素和皂素　　)，发芽土豆的有毒成份(龙葵碱　　)，鲜黄花菜的有毒成份(秋水仙碱　)，四季豆的有毒成份(红细胞凝集素　)。　　14、我国发生的食物中毒主要是(微生物　)性食物中毒。　　15、食物的保存条件：冷藏一般指(10　　)℃，冷冻一般指(　-18　)℃。　　二、选择题(每题1分，共9分)：　　1、山西省大同市与XX年7月发生一起因食用变质的蛋白肉引起的食物中毒，造成27人中毒，1人死亡，依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，该次食物中毒属于(B)　　A、重大学校食物中毒事故B、较大学校食

7、物中毒事故　　C、一般学校食物中毒事故　D、特大学校食物中毒事故　　2、在上题所述的食物中毒事故中，依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，应追究谁的责任(D)　　A、直接管理责任人　B、学校主管领导　　C、学校主要领导　　D、直接管理责任人和学校主管领导　　3、食品量化分级管理级别代表是餐饮业的(B　)水平。　　A、供餐服务B、食品卫生信誉度C、食品风味D、行政级别　　4、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》第十七条，不得制售凉菜的单位不包括(D)小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通

8、高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　A、普通中小学B、职业学校C、幼儿园D、普通高等学校　　5、食品经营者认为卫生行政机构作出的行政处罚不正确，可以在(　C)天内向有管辖权的行政机关提出复议。　　A、15　　B、30　　C、60　　D、90　　6、用电冰箱保藏食品不正确的做法是?(C)