生物化学习题集(含答案解析)

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1、竞赛辅导练习生物化学习题（氨基酸和蛋白质）收集、整理：杨思想一、填空题：1、天然氨基酸中，不含不对称碳原子，故无旋光性。2、常用于检测氨基酸的颜色反应是。3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的、和（三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。4、写出四种沉淀蛋白质的方法：、、和。5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的和另一氨基酸的连接而形成的。6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为。7、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有和两种，具有羟基的氨基酸是和，能形成二硫键

2、的氨基酸是。8、蛋白质中的、和三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大光吸收。9、精氨酸的pI为10.76，将其溶于pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸应向电场的方向移动。10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是和。11、α-螺旋是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。12、球状蛋白质分子中有侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又侧链的氨基酸位于分子内部。13、蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸和存在处局部螺旋结构

3、中断。14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和二硫键；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠和，其中包括、和。16、稳定蛋白质胶体的因素是和。17、GSH的中文名称是，活性基团是；生化功能是、、。18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定pH条件下，不同蛋白质和不同，因而在电场中移动的和不同，从而使蛋白质得到分离。19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并，这种现象称为，蛋白质的这种现象常用于。2

4、0、氨基酸处于等电点状态时，主要以形式存在，此时它的溶解度。21、测定蛋白质相对分子质量的方法有、和法。22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为8.0、4.5和10.0，当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲，乙，丙。23、当氨基酸的pH=pI时，氨基酸以形式存在，当pH>pI时，氨基酸以离子形式存在。24、谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3+）=9.67，pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等电点为。25、天然蛋白质中的α-螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与了链内键的形成，因此构象相当稳定

5、。26、将相对分子质量分别为a（90，000），b（45，000）c（110，000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，洗脱先后顺序为。27、肌红蛋白的含铁量0.34%，其最小相对分子质量为；血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含4个铁原子，其相对分子质量为。28、一α-螺旋片段含180个氨基酸残基，该片段中有圈螺旋，该螺旋的轴长为。29、使蛋白质水解的方法通常有、和。30、纸层析分离氨基酸时，固定相是，流动相是；由于不同氨基酸在两相中的不同，因而在滤纸上的移动速率也不同；所分离的氨基酸可用溶液显色定位。31、胶原蛋白是由股肽链组成的超

6、螺旋结构，并含稀有的与。32、和是破坏蛋白质α-螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基酸，后者没有同分异构体。33、血红蛋白与氧的结合呈现效应，这是通过血红蛋白的作用实现的。34、胰蛋白酶属酶，专一性地水解肽链中和的羧基形成的肽键。35、组氨酸的pK1（α-COOH）=1.82，pK2（咪唑基）=6.00，pK3（α-NH3+）=9.17，它的等电点是。二、选择题1、在pH7.0时，下列哪种氨基酸带正电荷？（）A、GluB、ProC、HisD、Thr2、苯丙氨酸的等电点最接近（）A、3B、6C、10D、133、（）含有四级结构A、肌红蛋白B、胶原

7、蛋白C、牛胰岛素D、血红蛋白4、蛋白质中在280nm处吸光值最大的是下列哪种氨基酸？（）A、色氨酸B、组氨酸C、苏氨酸D、半胱氨酸5、蛋白质所形成的胶体溶液，在下列哪种条件下不稳定？（）A、pH>pIB、pH

8、、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（）A、丝氨酸B、脯氨酸C、亮氨酸D、组氨酸10、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）A、天然蛋白质多为右手螺旋