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时间:2018-11-03
《2016度厨房设备保养、维护计划》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、WORD格式可编辑2015年度厨房设备保养、维护计划序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅:1、冷菜间明当1)星星平台雪柜(六门抽屉式)保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次2)星星平台雪柜(双开门)保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次3)直立式玻璃四门风冷冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次4)切片机检查开关及电源部分是否工作正常,检查电机工作是否正常。每月一次5)单星手盆对感应器进行检查,对水嘴
2、流量进行检查,清洗过滤嘴每月一次2、西餐热菜1)电磁炉检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。每月一次2)四眼灶连烤箱每月一次专业技术资料分享WORD格式可编辑检查燃气阀门部分是否正常,检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常,进行点火测试。1)扒烤炉检查燃气阀门开关是否正常,燃气灶头是否正常每月一次2)多功能烤箱检查电气线路是否正常,开关是否正常,面板按键是否工作正常。每月一次3)星星平台雪柜(4抽屉)对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次4)星星平台雪柜(3门)对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值
3、进行检查及效验。每月一次5)面火炉检查电气线路及开关是否正常每月一次3、亚洲美食1)宴会保温车检查电加热是否工作正常,检查温控开关是否正常每月一次2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次3)双头烤炉检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常每月一次4)中式炉灶每月一次专业技术资料分享WORD格式可编辑检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常1)中式蒸锅检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常每月一次2)电磁炉检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。每月一次3)双
4、头蒸锅检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常每月一次4)单头蒸锅连七星灶检查电加热管是否正常,检查温控器是否工作正常,温度显示值是否准确每月一次4、后厨房走道1)单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常每月一次2)可倾斜式平底锅检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常每月一次3)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常,检查蒸汽管路是否有漏点每月一次4)双头煤气灶车检查灶头是否有燃气,是否工作正常每月一次5)咖啡机每月一次专业技术资料分享WORD格式可编辑检查电气部分是否正常,加水是否正常,碳棒及滤芯是否需
5、更换1)热水器检查进出水是否正常,电气控制是否正常,水是否能够达到温度每月一次2)微波炉检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。每月一次3)微波炉检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。每月一次4)宴会保温车检查电加热是否正常,温控显示是否正常,显示值是否准确每月一次5)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验,检查进出水是否正常每月一次6)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验,检查进出水是否正常每月一次5、蔬菜水果加工间1)单星水台对感应器进行检查,对水嘴流
6、量进行检查,清洗过滤嘴每月一次2)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次专业技术资料分享WORD格式可编辑1)土豆去皮机检查电气部分是否正常,检查机械部分是否正常每月一次2)风幕机检查电气部分是否工作正常,风量是否正常每月一次3)榨汁机检查电气部分是否正常,检查机械部分是否正常每月一次6、肉房1)风幕机检查电气部分是否工作正常,风量是否正常每月一次2)冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)绞肉机检查电气部分是否正常,检查机械部分是否正常每月一次4)塑封机检查电气部分是否正常,检查机
7、械部分是否正常每月一次5)双星水台对感应器进行检查,对水嘴流量进行检查,清洗过滤嘴每月一次6)锯骨机检查电气部分是否正常,检查机械部分是否正常每月一次7)电磁炉检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。每月一次专业技术资料分享WORD格式可编辑1)电饭煲检查电气部分是否正常,按键及温度控制是否正常每月一次2)电饼铛检查电气部分是否正常,按键及温度控制是否正常每月一次7、洗碗间1)双星水台
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